只要有C=C-OH的结构，即可，醛基不是必要条件。乙醛能反应，也是因为乙醛和CH2=CH-OH是互变的。水杨酸显然具有类似结构，可以反应。 不过如yuming8911所说，应该是和FeCl3显色的性质，你看错了吧。
不知道楼主在哪里看到的问题，希望提供问题的来源。银镜反应是托伦斯试剂（银铵溶液）参与的醛氧化反应。生成的是羧酸~楼上所说的烯醇结构主要是解释苯酚的显色反应的~
