你认为对学校而言，在饮食卫生方面应该如何做到完善监督？

2025-02-26 14:00:04

推荐回答（5个）

回答1：

1、建立责任体系。

建立责任体系，有利于理顺工作关系，有利于安排工作任务，有利于追究工作责任。校长是学校工作第一责任人，也是食堂食品安全工作第一责任人。

学校必须建立以校长为第一责任人的责任管理体系，具体把工作责任落实给分管领导，落实给管理人员，落实给各个岗位的工勤人员，让每一位员工都带着责任工作，用高度负责的态度承担风险的压力，尽职尽责地服务本质工作，从而提高抗风险压力。

2、完善制度建设。

不依规矩，不成方圆。没有健全的制度，管理就是空谈。食堂管理制度主要是管人和管物。建立管人的晨检、更衣、卫生和规范行为等制度，健全物品和食品的入库、贮存、出库、加工、留样及潲水回收等制度。

3、功能分区合理。

学校食堂功能分区主要遵循“生进熟出”原则。根据食堂布局，充分利用好每一个空间，合理布置贮存、粗加工、精加工、热加工、备餐及清洗、消毒等流程，各功能区标识标牌醒目，人员入内也需体检、更衣、消毒后才能进入工作间工作。

4、台账登记做实。

每天必需实施体检工作，并做好晨检台账登记，发现感冒、手受伤和佩戴首饰等禁止事项不允许进入操作间。做好食品入库、出库登记，记清时间、数量、价格，确保先进先出，日清月结。

做好留样和留样销毁登记，准确登记留样人姓名、留样时间、销毁时间和去向。潲水回收需签协议，严禁二次加工，每天登记回收数量，并跟踪调查回收用途是否属实。

5、监督检查严格。

严格监督检查是学校食堂预防安全事件的重要举措。除了有关职能部门组织的检查外，学校必须经常组织深入食堂检查。一查登记记录是否齐全，二查食堂分区和操作流程是否规范，三查食品贮存是否分类装框上架，四查三防设施是否完好，五查工人操作是否规范。

回答2：

吃，是每个人每天必不可少的，食物为人们提供劳动，学习等行为所需的能量。饮食卫生问题也是现在人们最关注的话题，而学校的饮食卫生问题更应该受到广泛的关注。曾经也报道过不少关于学校食堂的卫生问题的新闻，那对于学校，在饮食卫生方面应该怎么做呢？个人觉得应该从以下几点入手：

1、首先一个是食材，包括食材的来源，食材的质量，食材的处理等。大多数学校食堂的食材都是跟一些提供食材的公司合作，由他们来提供。那这些公司的食材来源又是哪里，蔬菜等的生长环境又是否是良好的，这些学校都应该去进行实地考察，保证进货的食材是新鲜而又卫生的。其次是食材的处理过程，一般都是由饭堂的工作人员进行处理，那在这个过程中工作人员是否对这些食材清理干净，对此我认为可以安排一个监督人员，每天对工作人员处理过的食材进行二次检查，看看是否按照规定对食材进行正确的处理

蔬菜

2、第二个是食物的加工环境。保证在卫生的环境下加工食物，是每一个食堂都应该确保的一点。那应该怎么做呢？学校对食堂的加工环境应该有一个卫生标准，和规范作业流程。工作人员在加工食材前应该保证自我卫生，触碰食材前应该洗手或者带上食用级别的手套，保证食材的卫生。在加工完成后应该对工作环境进行清洁，消毒，保证环境干净整洁。学校可以不定时进行卫生检查。

饭堂后厨环境

3、第三是餐具。学生在使用过餐具之后，这些餐具是否按照卫生标准进行清洗，消毒也是很重要的。由于学校学生人数较多，餐具的使用数量也比较庞大，餐具清洗的数量比较多，这就可能存在清洁人员没有将餐具情节干净的可能性。为了保证将这些餐具按照卫生标准进行清洗并且消毒，学校应该制定相关的卫生标准，并对清洗后的餐具进行检查，保证餐具的卫生。

饭堂餐具

饮食卫生是问题不是短时间就能解决的问题，学校应该对此长期进行关注，保证学生能吃到卫生安全的饭菜，能更好的学习。

回答3：

学校是孩子们成长学习的地方，孩子们各方面的安全学校应该给予保障，其中最重要的是饮食卫生安全保障。我认为学校应该从以下两个方面来监督饮食卫生。

1.定时定点检查学校内的食堂。学校的食堂是孩子们的用餐的地方，这里的饮食卫生一旦出现问题，后果不堪设想。所以学校应该派专人负责学校食堂的卫生，每天检查学生的餐具、厨房的厨具等是否按照国家的餐具消毒标准进行消毒杀菌处理，还要检查食堂的桌椅板凳是否每天擦洗、地面是否干净。重中之重的是食堂的菜品要检查一下，是否是由干净卫生的食材制作的，防止食堂采购负责部门因为贪小便宜从而购买过期食材、霉变食材等不安全也不健康的食材。还有，需要学校领导进行不定期抽查，看看学校食堂负责人有没有出现不负责任、消极怠工或者欺上瞒下、贪污受贿等等问题。

2.学校小卖部的商品要严格把控。虽然好多学校已经不再有校内小卖部，但是仍然有不少学校有小卖部之类的店面存在。所以，还请不要忽视了这方面的安全隐患。事实上，我国的校内小卖部内的食品的价格大部分都比市面上的超市低，因为，其中存在着不少盗版厂家出厂的食品，还有不少零食是从没有食品许可证的小作坊出产的，那些小卖部的老板为了赚钱，就专门从那些售卖方手中低价购买零食，然后再以比市场价稍低的价格卖给学生们，从而赚取利益。我认为应该严格检查学校小卖部里的商品，保证这些商品的安全合法性，让学生们安心购买。

综上所述，就是我所能想到的全部内容了，希望对你能有所帮助。

回答4：

民以食为天，食以安为先。饮食卫生与每个人的身体健康息息相关，而学校食堂是人群密集就餐的地方，饮食卫生关乎每个学生和老师的身体健康，需要引起重视，政府、学校、学生是完善监督的自上而下的三个重要主体。

干净整洁的食堂需要大家一起维护

1.首先是政府的监管，要制定严格的食品卫生管理制度并监督学校食堂严格执行；确立正确的饮食卫生安全标准，并对学校食堂的卫生安全状况进行定期有效的检查，督促学校做好饮食卫生方面的管理。

2.学校方面要严格食堂卫生标准，从食材到厨具再到厨师和打餐人员，都要进行严格的卫生管理，定期检查后厨卫生，做好清洁消毒，杜绝出现食物中毒等饮食卫生问题。另一方面，学校食堂有许多外来商家入驻，应当在选择合作商家的时候加强审核筛选，选择卫生状况良好的合作者，才能为学生提供安全卫生放心的餐食。此外，学校也应当设立意见箱等，听取学生和老师的建议，并及时做出有效的反馈，为学校食堂就餐者的身体健康保驾护航。

3.学生作为主要的就餐人员，要树立饮食卫生安全的意识，不仅要做好个人卫生，在就餐前和餐后认真洗手，还要具备主人翁意识，对学校食堂的食品卫生进行监督，如果发现有碍就餐者身体健康的不卫生问题，要及时向学校有关部门反映问题，这不仅是对自己的身体健康负责，也是对其他所有就餐的学生和老师负责。

总之，学校的饮食卫生安全需要相关的主体一起努力实现，从学校领导到学校食堂的工作人员再到每一个学生都需要重视，做好监督，才能保护大家的身体健康。

回答5：

近年来，饮食卫生和安全问题频发，一度成为社会焦点话题，学校作为学生人群的最大聚集地，在饮食卫生问题上更应该提供良好的饮食卫生环境，并在此基础上，保证学生均衡膳食、健康成长。饮食卫生要得到保障，学校应从三点出发：

监督机制：监管透明化、公开化

监督权——将饮食卫生的监督权交给学生、家长和老师。通过学校宣传的方式，让师生了解学校饮食卫生监督和举报机制，将餐饮营业所置于群众的聚光灯下接受检验。当然，除了群众的监督，来自专业人员的监督和检查也同样重要，不定时的抽查餐厅卫生，公开抽查结果；

举报投诉系统——完善饮食卫生举报机制，设置举报信箱或举报热线，让举报途径更加贴近师生和家长；

惩罚机制——对于违反饮食卫生安全的餐饮经营场所，加大处罚力度，增加违规成本，倒逼学校餐饮业规范饮食卫生。

奖励机制：评选和奖励干净、卫生的食堂或餐厅

全校参与——学校可举办餐厅卫生评选赛事，让全校师生共同参与投票评选优秀餐厅，保证评选过程公开、公平、公正。通过这样的活动，不仅能提高师生在饮食卫生安全这一方面的参与度，还能得到营业人员的重视，从而达到完善监督的作用。

可执行性高——评选过程中得到的反馈帮助学校餐饮业认识自身经营问题，为学校餐饮经营向卫生标准靠拢提供强大的动力，激励其进行自我监督、自我完善，比起严厉的惩罚机制，奖励也不失为一种温和有力的措施。

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透明窗口：更新餐饮业设施

吃得放心——使用透明、易清洁材料作为厨房隔板，让学校厨房向公众开放。

用的安心——餐厅需完善其硬件和软件设施，硬件设施如消毒柜，木筷等消耗品需要勤更换，厨房干湿分离，软件如普及饮食卫生安全的知识、从业人员带口罩等职业规范。

PS. 饮食卫生环境的完善需要因地制宜，如南方天气潮湿，餐厅应注意防潮防虫

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