香蕉是可数名词没错，但这里指的不是具体的几根香蕉，而是香蕉这一事物，指香蕉这一物体，所以用one
这个one是数词，不是代词，后面省略了banana
这里的bananas指的是香蕉这一个整体概念，不是说好多香蕉的意思。这个one 代的是香蕉，不是一根香蕉。也别太钻牛角尖了，其实没有那么复杂的。
one 是指香蕉这一种事物 但没有要表示数量的意思
