（1）设计原则
修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生产的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。
①符合牛舍环境质量要求：一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20%～30%取决于环境。不适宜的环境温度可以使牛的生产力下降10%～30%。如果没有适宜的环境，即使喂给全价饲料，饲料也不能最大限度地转化为畜产品，从而降低了饲料利用率。由此可见，修建牛舍时，必须符合牛对各种环境条件的要求。牛舍生态环境质量要求见表7-3。
表7-2 牛舍生态环境质量要求
表7-3 牛舍空气环境质量要求
*：PM10为直径≤10微米的可吸入颗粒物；TSP为总悬浮颗粒物。
②符合生产工艺要求：肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料、饲喂、饮水、清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。
③符合卫生防疫要求：流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。通过修建规范牛舍，为牛创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。此外，修建牛舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定牛舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等。
④做到经济合理：在满足以上3项要求的前提下，牛舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资，以降低生产成本。因此，牛舍修建要尽量利用自然界的有利条件（如自然通风、自然光照等），尽量就地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。
（2）肉牛场建筑物的配置要求
肉牛场内各建筑物的配置要因地制宜，有利于生产，便于防疫、安全等，做到整齐、紧凑，土地利用率高和节约投资，经济实用。
①牛舍：我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊。牛舍的建筑也要求不同，北方要求防寒，南方要求防暑，中部地区既要考虑冬季防寒，又要考虑夏季防暑，因此，牛舍的建筑形式也不一样。
牛舍的形式依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建多栋牛舍时，应采取长轴平行配置，当牛舍超过4栋时，可以2行并列配置，前后对齐，相距10米以上。
②饲料库：饲料库建造位置应选在离每栋牛舍的位置都较适中，而且位置稍高，既干燥通风，又利于成品料向各牛舍运输的地方。
③干草棚及草库：干草棚及草库尽可能地设在下风向地段，与周围房舍至少保持50米距离，单独建造，既防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。
④青贮窖或青贮池：青贮窖或青贮池建筑选址原则同饲料库。位置适中，地势较高，防止粪尿等污水污染，同时要考虑进出料时运输方便，降低劳动强度。
⑤兽医室：隔离牛舍应设在牛场下风头，而且相对偏僻一角，便于隔离，减少空气和水的污染传播。
⑥办公室和职工宿舍：设在牛场之外地势较高的上风头，以防空气和水的污染及疫病传染。养牛场门口、办公室和职工宿舍应设消毒室或消毒池，并由专人看管。
（3）饲养工艺及设计参数
①肉牛饲养方式：包括拴系饲养和不拴系饲养。当前多采用拴系饲养，饲喂、刷拭、清粪等作业，都在牛舍内进行，舍外设运动场和饮水装置，供牛自由运动和饮水。这种牛舍的优点是，能个别饲养，分别对待，母牛发情容易观察，如有疾病或不正常现象，容易发现，及时处理或治疗，可以做到冬季防寒、夏季防暑。缺点是造价较高。
②分群管理：肉牛一般分为3个饲养阶段：第1阶段为6月龄以前的犊牛阶段；第2阶段为7～18月龄的育成阶段；第3阶段为18月龄以后的生产阶段（或育肥生产或繁殖生产）。各阶段分群分舍饲养。育成阶段和生产阶段还要考虑公母分群饲养管理。
③牛舍形式：按牛舍的使用要求和围护结构，可分为封闭式、半开放式和开放式棚舍等。按牛床在舍内的排列可分为单列和双列、对头和对尾式。20头以下一般采用单列式，20头以上宜采用双列或多列式。育肥牛舍可以采用双列开放式，1栋牛舍50～100头饲养规模。另外，根据牛舍饲养对象不同又可分为种公牛舍、繁殖牛舍、育成牛舍、分娩牛舍等。
④饲养密度：采用散放饲养方式，每头牛所需牛舍面积（包括舍内和舍外场地）见表7-4。
表7-4 每头肉牛所需的面积
注：引自国外标准。
散放饲养的育肥牛，每圈宜养10～20头。
拴系饲养肉牛牛床占用面积，6月龄以上育成母牛1.4～1.5米2/头，成年牛2.1～2.3米2/头。
⑤环境因素：牛的耐热性差，耐寒性强，在适宜的温度范围之外，其生产性能降低。防寒温度界限为4℃，防热温度界限为25℃。
（4）牛舍建筑
①建舍要求：牛舍建筑要根据当地的气温变化和牛场生产用途等因素来确定。建牛舍要因陋就简、就地取材、经济实用，还要符合兽医卫生要求，做到科学合理。有条件的，可建质量好的经久耐用的牛舍。
牛舍内应干燥，冬暖夏凉，地面应保温、不透水、不打滑，且污水、粪尿易于排出舍外。舍内清洁卫生，空气新鲜。由于冬春季风向多偏西北，牛舍以坐北朝南或朝东南好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。舍内各种设施的安置应科学合理，以利于肉牛生长。
②基本结构
A.地基与墙体：基深80～100厘米，砖墙厚24厘米，双坡式牛舍脊高4.0～5.0米，前后檐高3.0～3.5米。牛舍内墙的下部设墙围，防止水汽渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。
B.门窗：门高2.1～2.2米，宽2.0～2.5米。门一般设成双开门，也可设上下翻卷门或推向墙体一侧的单边门。封闭式的窗应有一些，高1.5米，宽1.5米，窗台高距地面1.2米为宜。
C.屋顶：肉牛舍最常用的是双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。
D.牛床和饲槽：肉牛场多为群饲通槽喂养。牛床一般要求长1.6～1.8米，宽1.0～1.2米。牛床坡度为1.5%，牛槽端位置高。牛床建筑材料可以用水泥、砖或直接用土。水泥地面不能光滑；砖地是用砖立砌；土质牛床是把地面铲平，铺砂石之后，再铺一层三合土，夯实即可。小规模牛场以土质牛床为好。
饲槽设在牛床前面，以固定式水泥槽最实用，其上宽0.6～0.8米，底宽0.35～0.40米，呈弧形，槽内底高出牛床0.2～0.3米，槽内缘高0.4米（靠牛床一侧），外缘高0.6米（靠走道一侧），槽上装有横柱，距地面165厘米，供拴牛用。为操作简便，节约劳力，应建高通道，高出牛床0.3米，低槽位的道槽合一式为好。即槽外缘和通道在一个水平面上。
E.通道和粪尿沟：对头式饲养的双列牛舍，中间通道宽1.4～1.8米。通道宽度应以送料车能通过为宜。如果建道槽合一式，道宽3米为宜（含料槽宽）。粪尿沟宽应以常规铁锨正常推行宽度为宜，宽0.25～0.3米，深0.15～0.3米，倾斜度1∶50～100。
F.运动场、饮水槽和围栏：运动场的长度应与牛舍长度一致对齐为宜，这样整齐美观，充分利用地皮。宽度应参照每头牛10米2（育肥牛5米2）设计而计算得出。运动场要有一定坡度，便于排水。运动场可采用一半水泥或砖地面，一半泥土地面，中间设隔离栏。土质地面在干燥时开放，下雨或潮湿时关闭。牛随时都要饮水，因此，除舍内饮水外，还必须在运动场边设饮水槽。槽长3～4米，上宽70厘米，槽底宽40厘米，槽高40～70厘米。每25～40头牛应有一个饮水槽。运动场周围要建造围栏，可以用钢管建造，也可用水泥桩柱加刺线建造，高1.5～1.8米，要求结实耐用。
（5）牛舍建造
①封闭式牛舍：多采用拴系饲养。又分为单列式和双列式2种。
A.单列式：只有一排牛床。这类牛舍跨度小，易于建造，通风良好，适宜于建成半开放式或开放式牛舍，这类牛舍适用于小型牛场。
B.双列式：有两排牛床。一般以100头左右建一幢牛舍，分成左右2个单元，跨度10～12米，能满足自然通风的要求。尾对尾式中间为清粪道，两边各有一条饲料通道。头对头式中间为送料道，两边各有一条清粪通道。对于封闭式牛舍，这2种排列方式以尾对尾的排列方式应用较广。因牛头对窗，有利于呼吸新鲜空气，冬季易于照射阳光，减少疾病的传染，还可避免粪尿污染墙壁，保持墙壁清洁，比较卫生，但分发饲料时稍感不便。头对头式的优缺点正好与尾对尾式相反。
②半开放式牛舍：半开放式牛舍三面有墙，向阳一面敞开，有顶棚，在敞开一侧设有围栏。这类牛舍的开敞部分在冬季可以遮拦形成封闭状态。从而达到夏季利于通风，冬季能够保暖，使舍内小气候得到改善。这类牛舍相对封闭式牛舍来讲，造价低，节省劳动力。
③塑膜暖棚牛舍：塑膜暖棚牛舍属于半开放式牛舍的一种，是近年来北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放式牛舍。就是冬季将半开放式或开放式肉牛舍用塑料薄膜封闭敞开部分，利用太阳能和牛体散发的热量，使舍温升高，同时塑料薄膜也避免了热量散失。
阳光是暖棚的主要热源，因此，设计建设暖棚时首先要解决好采光问题，特别是冬季，阳光弱，气温低，应最大限度地使阳光透射到暖棚内部。
修筑塑膜暖棚牛舍要注意以下几个问题：
A.选择合适的朝向：塑膜暖棚牛舍应采用坐北朝南，东西延长的方位。早晨严寒和大气污染严重、阳光透过率低的地区，以偏西为好，这样可以延长午后日照时间，有利于夜间保温。早晨不太严寒、大气透明度高的地区以偏东为宜，以便于早晨采光。偏东和偏西以5°左右为宜，不宜超过10°。
B.选择合适的塑料薄膜：应选择对太阳光透过率较高，而对地面长波辐射透过率较低的聚乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米为宜。
C.合理的屋面角：屋面角是指暖棚屋面与地面的夹角。不同纬度的最佳采光屋面角不同，见表7-5。
表7-5 不同纬度的最佳采光屋面角（°）
D.合理设置通风换气口：棚舍的排气口设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽、排气口的面积以20厘米×20厘米为宜。进气口设在暖棚舍内墙1/2处的下部，面积是排气口面积的一半，每隔3米远设置一个排气口。
④装配式牛舍：装配式牛舍以钢材为原料，工厂制作，现场装备，属敞开式牛舍。屋顶为镀锌板或太阳板，屋梁为角铁焊接；U形食槽和水槽为不锈钢制作，可随牛只的体高随意调节。
装配式牛舍室内与普通牛舍基本相同，其适用性、科学性主要体现在屋架、屋顶和墙体及可调节饲喂设备上。
屋架梁是由角钢预制，待柱墩建好后装上即可。架梁上边是由角钢与圆钢焊制的檩条。
屋顶自下往上是由3毫米厚的镀锌铁皮，4厘米厚的聚苯乙烯泡沫板和5毫米厚的镀锌铁皮瓦构成，屋顶材料由螺丝贯串固定在檩条上，屋脊上设有可调节的风帽。
墙体四周60厘米以下为砖混结构（围栏散养牛舍可不建墙体）。每根梁柱下面有一钢筋水泥柱墩，其他部分为水泥沙浆面。墙体60厘米以上部分分为3种结构：屋顶两端的月牙部分及饲养员宿舍、草料间两边墙体为“泰克墙”，它的基本骨架是由角钢焊制，角钢中间用4厘米厚泡沫板填充，骨架外面扣有金属彩板，骨架里面固定一层钢网，网上水泥沙浆抹面；饲养员宿舍、草料间与牛舍隔墙为普通砖墙，外墙水泥沙浆；牛舍前后两面60厘米以上墙体部分安装活动卷帘。卷帘分内外2层，外层为双帘子布中间夹腈纶棉制作的棉帘，里边一层为单层帘子布制作的单帘，两层卷帘中间安装有钢网，双层卷帘外有防风绳固定。
装配式牛舍系先进技术设计，适用、耐用和美观，且制作简单，省时，造价适中。
A.适用性强：保温，隔热，通风效果好。牛舍前后两面墙体由活动卷帘代替，夏季可将卷帘拉起，使封闭式牛舍变成棚式牛舍，自然通风效果好。屋顶部安装有可调节风帽。冬季卷帘放下时通风调节帽内蝶形叶片使舍内氨气排出，达到通风换气效果。
B.耐用：牛舍屋架、屋顶及墙体根据力学原理精心设计，选用优质防锈材料制作，既轻便又耐用，一般使用寿命在20年以上（卷帘除外）。
C.美观：牛舍外墙采用金属彩板（蓝色）扣制，外观整洁大方，十分漂亮。
D.造价适中：按建筑面积计算，每平方米造价为砖混结构、木质结构牛舍的80%左右。
E.建造快：其结构简单，工厂化预制，现场安装。因此省时，一栋标准牛舍一般在15～20天即可造成。
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