臭氧消毒用在食品领域绝对是最正确的消毒方式。首选臭氧具有非常宽广的杀菌普。 臭氧对细菌、霉菌和病毒具有强烈的杀灭作用，具有高效（杀菌率高）、快速（杀菌是氯的3000倍）、广谱（臭 氧几乎对所有病菌、病毒、霉菌、真菌及原虫、卵囊都具有明显的灭活效果）、无二次污染（还原成氧气）的特点。其作用机制为：作用于细胞膜导致膜的通透性增加，细胞内物质外流。作用于细胞活动必需的酶，使其活性丧失，破坏细胞质的遗传物质，病毒 。第二，臭氧不会不会有杀菌残留物。臭氧除了发生反应的那一部分外。剩下的会自行分解成氧气。
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