我想学正宗的安徽太和牛肉板面，来个师傅教我吧，骗子绕道

菜品口味煮主要工艺半小时所需时间普通制作难度煮锅 所用厨具食材明细牛肉400g鸡蛋适量面适量青菜适量香料适量老抽适量干红辣椒适量粗盐10g食用碱适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
牛肉板面的做法第1步 1. 牛肉400g。牛肉板面的做法第2步 2. 牛肉洗净切粒。牛肉板面的做法第3步 3. 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。牛肉板面的做法第4步 4. 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。牛肉板面的做法第5步 5. 香料。牛肉板面的做法第6步 6. 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。牛肉板面的做法第7步 7. 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。牛肉板面的做法第8步 8. 鸡蛋煮熟。牛肉板面的做法第9步 9. 把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。牛肉板面的做法第10步 10. 粗盐10g。牛肉板面的做法第11步 11. 把盐放大碗中加热水化开放凉。牛肉板面的做法第12步 12. 把面倒入盆内搅动成面穗状。牛肉板面的做法第13步 13. 再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。牛肉板面的做法第14步 14. 食用碱5g。把碱兑水化开。牛肉板面的做法第15步 15. 手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。牛肉板面的做法第16步 16. 把饧好面团方案板上再次揉透。牛肉板面的做法第17步 17. 把揉透的面团压扁大约1厘米厚。牛肉板面的做法第18步 18. 改刀切成约2厘米宽。牛肉板面的做法第19步 19. 把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。牛肉板面的做法第20步 20. 把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。牛肉板面的做法第21步 21. 摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄牛肉板面的做法第22步 22. 一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄牛肉板面的做法第23步 23. 再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。牛肉板面的做法第24步 24. 这是率好的板面。牛肉板面的做法第25步 25. 锅内烧开水。牛肉板面的做法第26步 26. 青菜。牛肉板面的做法第27步 27. 锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。牛肉板面的做法第28步 28. 捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
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