冒菜和麻辣烫有什么区别?

麻辣烫和冒菜有什么区别？

一，起源地区不同

1，麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐。

捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。

2，冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。

因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

二，特色不同

1，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤制作而成。

2，冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

三，分类不同

1，麻辣烫为火锅类。

2，冒菜为小吃类。

参考资料来源：百度百科-麻辣烫

参考资料来源：百度百科-冒菜

冒菜和麻辣烫的相同点：　　

1.都是麻辣口味；　　

2.素材都近似，有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。　　

冒菜和麻辣烫的不同点：　　

1.成品形式不一样：冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香。　

2.消费水准不一样：冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵。　　

3.就餐形式不一样　　麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的；而冒菜是速食品，属于快餐，就餐速度快、翻台率较高。　　

4.售卖形式不一样　　麻辣烫类似于正餐，占用的经营面积较大。因此投资额较高，一般在3万元以上（地摊麻辣烫另当别论）。冒菜是快餐类食品，经营面积要求不大，既可店堂化经营，又可推车沿街叫卖，投资额较低，不到2万即可启动。　　

5.制作形式不一样　　麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。　　

四川美食、美景众多，你能分清串串、麻辣烫和冒菜的区别吗？

【加盟个冒菜店自己也能当老板】冒菜是什么？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜当做是麻辣烫，冒菜和麻辣烫一样吗？其实冒菜和麻辣烫是不太一样的。下面我们一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别。



　冒菜就是一个人的火锅，火锅是一群人冒菜。其实冒菜和川式火锅之所以好吃，不是在于辣，而是在于香。要做到辣，就很简单了。而要做到香味悠长，就不是那么容易了。一则不能省油，二则香料的配比得好，三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处。冒菜哥先给不是四川的朋友解释一下什么是冒菜。

俗话说，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。火锅虽然好吃，但没有三四个人，耗时个把小时，3位数以上的价格，是吃不下来的。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品，可以选择一个人份或两个人份的菜品，让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟，盛出来后倒入打好调料的碗内，浇上红油而成，味道与火锅一样，麻辣鲜香，味道浓厚。

冒菜的“冒”字，就是“煮”的意思。【点击了解更多加盟项目】




　冒菜的分类
　冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：

　1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

　　2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜、冒牌火锅菜等等。

　冒菜和麻辣烫的关系

　冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

　麻辣烫：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香。主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。




　简单的说，冒菜是直接烫菜，麻辣烫是烫串串，吃法上有些许不同。
　碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。