红烧鱼怎么做了

红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，”

并且红烧鱼还有利尿消石、美容、明目、开胃、通便排毒、安神消、食补血等功效好处，话不多少我们一起来分享这经典的美味吧。

主料：鲤鱼 鲈鱼 鲫鱼、、、

配料：盐 2克、 料酒 1汤匙、蒜末10克、葱段15克、姜片15克、酱油2汤、匙糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝

1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

5.加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

6.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼成品图：

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红烧鱼的材料

　　鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。

　　红烧鱼的做法

　　1、在买鱼的时候，直接让人家给处理好，买回来直接用清水清洗，洗净学会，内脏全部去除。鱼鳃也要去除。

　　2、因为鱼本身很腥，所以还要去腥味，将鱼身划上几刀，再撒点食盐，腌制半个小时左右，期间需要不断的翻动。

　　3、同时将葱、生姜、大蒜切丝备用。

　　4、辣椒切片，备用。

　　5、这时就可以开始热锅了，当油温够了，就将腌制好的鱼放入锅中，等鱼的两面都变成了金黄色。随后盛起来。

　　6、将生姜、大蒜大火爆香，随后放入适量耳朵陈醋、白酒，还要放入适量的清水。

　　7、还要加入适量的生抽，并用大火煮开，之后用中火炖五分钟。这时候就可以放入煎好的鱼。

　　8、等再次煮沸之后，将火候改小火，慢慢炖十分钟左右。

　　9、这时就可以勾芡了，倒入锅中用中火。并放入适量的食盐、味精，进行调味。

　　10、等汤汁开始收汁的时候，就可以起锅了，并撒入一些葱花，就可以食用了。