鸡肉要怎么做才好吃呢？

2025-02-22 06:25:27

推荐回答（5个）

回答1：

1.酱鸡

酱鸡是一道粤菜，用大量酱油烹制。鸡肉细嫩，非常入味，鸡肉内层的水分被牢牢锁住，所以鲜美多汁。酱鸡通常是用整只鸡做的。如果家里的锅小，可以把一只鸡一分为二。不建议切成小块，这样就成了扒鸡。
2、电饭煲蒜香鸡腿
可能有人觉得用酱料做鸡很麻烦，所以美食君推荐你用蒜蓉酱做这个电饭煲鸡腿。鸡腿洗净，划几道十字，入味。然后把准备好的酱料全部倒入电饭锅，按下烹饪键。煮出来的鸡腿闻起来很香很好吃，真的很适合懒人吃。
3.芋头鸡
芋儿鸡是一道川菜，一看就有川渝特色。看起来又红又辣。里面既有芋头又有鸡肉。吃起来又辣又好吃。太酷了。热爱川菜的朋友不要错过这道菜。
4.五花肉鸡汤
想喝鸡汤，美食王推荐五花肉鸡汤。这个汤很补，一般是给坐月子的女人炖的。五花肉会有一些腥味，你要处理好。炖汤的时候适当放点辣椒，既能去腥，又能暖身。
5、椒麻鸡面
如果你不想做饭，用胡椒粉做这个面条也是个不错的主意。先用胡椒粉和胡椒粉把鸡肉炒熟，然后把煮到6分熟的面放在锅里煮，直到面熟。不过，这种辣椒面虽然很香，但是也很辣。推荐能吃辣的朋友来做。
6.盐烤鸡
想吃鸡，怎么才能少吃咸鸡？美食君做家常菜版的盐_鸡，不像传统的盐_鸡那么耗盐。先把鸡肉煮熟，然后在鸡肉上擦上适量的盐，再用锡纸把裹了盐的鸡肉包起来，利用鸡肉的余温把盐融化，这样盐就会慢慢渗透到鸡肉里面。
7.黄金鸡柳
吃了这么多鸡菜，把鸡当零食吃还是不错的。选择最便宜的一块鸡肉——鸡胸肉做的黄金鸡柳。将鸡胸肉切成条状，腌制好，用淀粉、蛋液、面包糠裹好，放入煎锅煎至金黄酥脆。隔壁的孩子贪吃，哭。
8.香辣芒果鸡
辣芒果鸡是一道泰国菜。它用香甜的芒果做一道菜，清新爽口，颜值特别高。现在夏天到了，大家一定也想吃点爽口的菜吧？
9.可乐鸡翅
可乐鸡翅结合了肥宅开心水和最嫩的一块鸡肉。怎么会不好吃呢？可乐有一种独特的酸甜味道。和鸡翅一起煮，不仅味道鲜美，颜色也好看。省去了炒糖的步骤，是厨房新手成功率很高的入门菜。
10.番茄鸡片
西红柿酸酸甜甜的，可以生吃，做菜调味极好。我们都知道是用来炒鸡蛋的，但是谁吃过西红柿炒鸡呢？你尝了美食，酸甜可口，开胃。这样做出来的鸡胸肉特别嫩，特别好吃。

回答2：

1、红烧鸡肉

鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。

2、鸡肉煲汤

鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。

3、烤鸡肉

如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果

回答3：

　　喜欢吃辣者可在烹调时添入干辣椒和辣椒油这两种辅料。
　　烹制材料(三人份) 烹制材料( 三人份)
　　材料：鸡腿(3 只，370 克)、红萝卜(1/3 根)、蒜(3 瓣)、葱(1 根)
　　腌料：鸡蛋清(1 只)、米酒(1 汤匙)、生抽(1 汤匙)、油(1 汤匙)、生粉(1 汤匙) 酱汁：白醋(1 汤匙)、生抽(2 汤匙)、米酒(1 汤匙)、番茄酱(1 汤匙)、白糖(1/2 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙)
　　调料：油(1 碗)、生粉(1/2 汤匙)
　　1、鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入 1 只鸡蛋清、汤匙米酒、汤匙生抽、汤匙油和 1 汤匙生粉拌匀， 1 1 1 腌制 30 分钟入味。
　　2、红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将 1/2 汤匙生粉和 3 汤匙清水调匀成生粉水。
　　3、取半碗清水，加入 1 汤匙白醋、2 汤匙生抽、1 汤匙米酒、1 汤匙番茄酱、1/2 汤匙白糖、1/2 汤匙鸡粉和 1 汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
　　4、锅内注入 1 碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸 2 分钟，再改小火慢炸 5 分钟，待肉熟后捞起沥干油。
　　5、倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
　　贴士
　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。
　　怎样保证炸鸡腿或者炸里脊外焦里嫩?
　　可以用微波炉把鸡腿或里脊肉用高温加热 4 到 5 分钟，这样在炸保证外焦里嫩，以前在西餐厅工作时学到的，非常实用！！
　　鸡肉怎么做才外焦里嫩？
　　这个技巧就在于，肉不是上来就炒或者煎，要先煮！煮的时候下料，这样味道能进去，肉也能煮嫩。
　　煮熟了在煎炒那味道叫一个美
　　外干香里嫩（准确叫法），第一油温的控制 7 成（210 度）家里火力差，要油多，鸡分几次下；
　　第二鸡要买小公鸡，砍的大小均匀加姜葱姜葱，料酒，盐，鸡精码 10 分钟；
　　第三上粉家里用姜葱豆粉就可以了，码好的鸡直接抓干粉撒，薄薄一层就可以，不能用手揉第四炒的火候，大火快炒炸鸡，不超过 1 分钟打起放一边，下辣椒干花椒炒香后，下炸好的鸡块，同时加味精，香油少许翻均匀起锅，时间不超出 30 秒。
　　你没有炒个几次，是掌握不好油温火候的
　　鸡少马点粉，然后你把鸡炸黄最好把里面炸好就可以了，然在放干海椒和大葱来炒基本上就可以炸鸡分三次第一次油温 3 成热,炸侄鸡出水,
　　第二次,油温 5-6 成,大约炸 30 秒
　　第三次,油温 8 成左右,下锅即捞起,`就成了，金黄色,外焦内嫩
　　怎样把肉炸得外焦里嫩？
　　糖醋里脊是一道家喻户晓的经典鲁菜，但很多人在制作这道菜肴的时候却总抱怨做不出那种外焦里嫩的效果。其实做法很简单的，只要你把握好挂糊和火候这两道工序就可以了。下面就为你介绍如何把肉炸得外焦里嫩——
　　切肉：
　　在对肉类食材进行改刀的时候要注意两点：一是不要大小不一，要把肉类大小切得尽量均匀一些。这样才能保证不会出现成品生熟不一致的现象；另外，还要注意在切肉时要逆着肌肉组织的纹理来切，这是使成品“嫩”的关键。
　　挂糊：
　　首先是淀粉的选择，使用便宜的土豆粉或玉米粉就可以了，没有必要去买太高级的淀粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，这要求糊要调得要稠一点。通常，我们将调好的糊抓一把在手上，这些糊不会像水一样迅速流走，而是慢慢地、甚至是成块的从手中掉落才算稀稠合适了。
　　油温：
　　这是最重要的一点：炸肉一定要用高油温，这是保证外焦里嫩口感的关键。通俗的说，要到锅中的油微微冒烟了才可以把挂好糊的肉下入锅中，这样不仅可以迅速使肉受热定型，还可以避免“脱糊”现象的发生。
　　二次过油：
　　当锅中的肉已经炸得定型发脆、微微变色的时候，要记住将食材捞出来一次。在捞出食材后要用铲子将粘连在一起的食材轻轻拍散、分开，并把已经定型发脆的“糊”再次拍松。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后，再次将食材下锅炸至金黄色捞出来就可以了，这个时候的肉一定能外焦里嫩。

回答4：

食材: 鸡肉半只,九层塔10克,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯米酒1杯,冰糖2小块,盐少许。

2.
鸡肉洗干净,然后剁成块,洗去血水。

3.
洋葱去皮切块,姜切片,红辣椒切段。

4.
锅里倒入植物油和麻油,烧热后,加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。

5.
再倒入洋葱片炒出香味。

6.
将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀,炒至鸡肉上色。

7.
撒入少许盐,再加生抽1杯、老抽少许炒匀。

8.
加米酒1杯,调入剩下的麻油和植物油,炒匀。

9.
加入冰糖,炒至融化,待鸡肉完全上色后,加新鲜九层塔。

10.
转小火收汁,盛出装盘即可。

回答5：

马蹄鸡肉山药泥

马蹄和鸡肉一起做的辅食：我们可以加些山药。下面一起来看看做好步骤：

需要准备以下材料：

1:马蹄三个

2:山药适量（1/4碗）

3:鸡肉半碗

4:大米适量

5:小米一汤勺

制作方法：

1:马蹄切小块备用

2:山药切片备用

3:鸡肉切块备用

4:马蹄、山药、鸡肉一起蒸熟，放进搅拌机搅拌成泥

5:大米和小米一起煮成稠粥，待还有半个小时熟时加入马蹄山药鸡肉泥，搅拌均匀。

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