怎么区分低温肉制品和冷鲜肉？有什么区别？

低温肉制品是已经加工过的肉类产品，相对于高温肉制品而言，一般为肉类中心温度在80摄氏度的温度下加工，优点是加工温度低，营养丰富，保质期短，高温肉制品为中心温度在120摄氏度左右加工，营养元素流失较低温多，保质期相对较长，今后低温肉制品发展是趋势。无论是低温肉制品、高温肉制品一般情况下拆开就能食用，或者稍微加热一下，像火腿肠、培根等。
冷鲜肉就是生肉，相对于冷冻肉而言，冷鲜肉为生猪屠宰后肉类中心温度迅速降低到0-4摄氏度，优点是营业丰富，肉质鲜美，但保质期没有冷冻肉长。冷冻肉是屠宰后温度迅速降低到-18摄氏度，优点就是保质期长，可以达到一年，一般做为储备肉储存，缺点是冰渣子破坏肉质结构，肉质、口感不够鲜美。不管是冷鲜肉、冷冻肉，都是生肉，不能直接食用。
不知道我这样解释你明白不？

肉制品是加工出来的，冷鲜肉是生肉，低温肉制品是杀菌温度在90摄氏度左右。

低温肉制品要在-18度以下保存才能保证肉的新鲜,一般保质为4-5个月,如果降到-23度以下,那么保质期加长一倍,冷鲜肉只是从屠宰场里到摆在货架上的时间比较短而已,低温肉制品相对于冷鲜肉来说,口感上怎么说都会差一点,虽然有低温进行冷却保质,但肯定会有营养物质的流失。
希望我的内容可以帮助你。谢谢！