高粉和低粉的区别是蛋白质含量差异，普通面粉和玉米淀粉按4:1比例来降低蛋白质含量，高分比例就要再大些，你试试3:1，你手握一下然后松开看能不能散开，高粉手握后松开也是散的。还可以用烤箱120度烤熟面粉，这样的面粉也不容易起筋，我自己低粉用完了就是这样代替烤饼干的，还是比较酥松。其实直接买低筋面粉不是更简便吗？沃尔玛有卖惠宜低筋面粉，麦德龙也有，或者在淘宝找个本地的商家买也很简单。
