如何做好吃的虎皮蛋糕

一、虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤：

1. 先做戚风蛋糕体。
蛋黄：4个，油：50g，橙汁/牛奶：50g，糖：20g，低筋面粉：80g，泡打粉：1/2勺

2. 蛋白：4个，糖：60g，柠檬汁：3滴

3. 步骤和戚风蛋糕步骤一样。烤盘上铺油纸，烤箱预热。150度，30分钟，120度，10分钟。烤好后倒扣放凉，卷好在冰箱中冷冻。

4. 这里着重美讲一下卷蛋糕的方法，刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。

5. 虎皮制作方法：蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色，然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉

6. 烤盘上铺油纸，烤箱200度5分钟，一定要在烤箱前看着，出虎皮纹路就关。

7. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上，千万不要刚烤出来就倒扣，这样虎皮都会粘上去。

8. 50g淡奶油，5g糖，打发，抹在虎皮上，卷上蛋糕。用油纸包好再放进冰箱冷藏。等吃的时候再切开。

食材用料

虎皮：

蛋黄 320克

糖 120相克食物

淀粉 70克

盐 10克

戚风蛋糕平盘 1张

打发奶油 50克

草莓果馅 30克

防潮糖粉 10克

虎皮蛋糕的做法

• 1.蛋黄➕糖快速打发到乳白状态

• 2.加入淀粉和盐.搅拌均匀.

• 3.烤盘垫吸油纸倒入酱料.入烤炉烘烤

• 4.上火250下火230.3分钟倒一次头.6分钟左右出炉.根据自己的烤箱定.

• 5.奶油打发.平均抹在戚风蛋糕平面上面.➕一层草莓酱..按照正常的卷起来.静止10分钟等虎皮冷下来

• 6.虎皮反面抹上奶油.把草莓卷放在边缘一起卷起来.

• 7.同样静止10分钟.奶油和蛋糕胚更好的吸收.

• 8.切片.即可

• 9.撒糖粉即可.摆拍

• 10.摆拍

还有主要的一点就是鸡蛋一定要打发，越发越好，不然虎皮不会起花纹的。

做这款蛋糕最好使用低粉，有些网友他们就使用了家里面的中筋粉，导致了口感有一点的欠缺。

虎皮蛋糕教程来了