巴氏消毒法的温度范围为**62.8℃保持30分钟，或71.7℃保持15分钟**。这种消毒方法既可以杀死病原菌，又能保持食品的香味和营养价值。
蜂蜜浓度达到41度以上基本不会发酵也不用杀菌，这是成熟蜜特有的性质，可是生产群一般都不是封盖蜜，大部分用真空蒸馏浓缩机器，巴氏消毒其实也是低温消毒温度过低酵母菌死不了高了破坏蜂蜜的营养成份最高温度不能超过60度。所以酌情考虑。
为什么蜂蜜要消毒？
