豆豉的用法

豆豉可以做蒸炒时的辅料，以豆豉蒸排骨为例：

做法

1.排骨洗净切段加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。

2.热锅放少许油炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。

3.将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花或椒段。

4.起锅热油浇在上面即可。

豆豉，以前在买不起酱油的时候，放点豆豉代替酱油。湖南人喜欢在剁辣椒里放豆豉一块腌（剁椒鱼头里可以看到豆豉）。另外，豆豉还可以做辣酱（像老干妈那样的）。做法很多，不能一一列举。可以在网上搜“豆豉的吃法”

辣炒沙葛的做法：

【材料】：
1、沙葛：250g

2、小米辣：1个

3、甜红椒：1个

4、豆豉：0.5茶匙

5、盐油适量（根据各人口味）

6、猪腱肉片：50g

7、蒜蓉：0.5茶匙

【做法】
1、沙葛去皮，洗净切丝备用适量大小即可；

2、青红椒洗净切丝备用，小米辣切段备用；

3、洗净炒锅，大火烧至稍冒青烟后放入适量的油，加入蒜蓉，豆豉炒香和小米辣炒香，再放入肉片一起翻炒至闻到香味；

4、把青红辣椒丝加入做法3的炒锅内翻炒闻到甜辣椒香味后放入沙葛丝，放入适量盐调味；

5、盖上盖子继续翻炒焖煮至沙葛丝有些软绵即可上盘。

【小贴士】

1、煮这个菜不需要添加水了，因为青红椒和沙葛都是水分非常多的；

2、豆豉不要放太多，肉片可以用牛肉片替代，味道更好吃惹味；

3、沙葛选择比较嫩身的更爽口，不生柴。

沙葛具有解酒毒和降血压，还有生津止渴的作用，还有丰富的维生素c有美白保健的作用，也具有抗衰老的效果，一般情况下适当的吃一些这种食物对身体健康来说是有非常好的效果的。