福临门大米各个品种的叫法不一样，但总体来说还是按以下分类方法来区别的：
稻米分类的方法有很多，一般从米质特性可概分成糯稻、籼稻及粳稻三类。稻米的淀粉分为直链及枝链两种。枝链淀粉越多，煮熟后会黏性越高。糯米中枝链淀粉含量接近100%，故此黏性最高。籼米有20%左右为直链淀粉，粳米则在15%以下。
糯米
又分粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用于八宝粥、粽子。
籼米
外观细长、透明度高。煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
粳米
外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。
福临门大米在全国有几个大型的大米加工厂，米源也来自各个大米产区，如福临门东北大米，在南方销售也是从东北运过来的散米在南方的工厂加而成，所以福临门能保证各地的品质如一。
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