水稻虽然是喜温作物，但是在各个生育时期超过生长发育的最适温度，水稻也会受害。水稻发芽的最适温度是28～32℃，当超过44℃时就会把芽烧死；在育苗期间，当水稻长到2.5叶期时，温度超过25℃且连续2天以上，插到本田后早熟品种就会出现早穗现象。在水稻抽穗开花期如遇到40℃以上的高温，花粉就会干枯，造成空壳。
