有了“酒仙”的美称以后，酒仙便层出不穷地涌现出来。唐代中期就有“酒八仙”之说，称嗜酒的贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人为酒仙。大诗人杜甫所作的《饮中八仙歌》，概略述及了八仙的酒事。
