燕窝是金丝燕用唾液与绒羽混合凝结而成的窝，它们用非常发达的唾液泉，以分泌出来的唾液在空气中可凝成固体。之后人们会把这种燕窝摘取下来，经过提炼、挑拣最终出售。
金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。
燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。
燕窝其实就是燕子的窝，只不过这种燕子不是一般的燕子，燕窝是用燕子的口水和一些其他的东西搭成的窝
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