纳豆是不是我们平常所说的臭豆子？

2025-03-03 06:10:43

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回答1：

是的。

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质。

扩展资料

“纳豆”一词最早来源于平安时代（794~1185年）藤原明衡所著的描写当时生活风俗的《新猿乐集》。当时寺庙的厨房都称作“纳所”，纳豆来自于僧人的素食，是僧侣们重要的蛋白质来源。也称为寺纳豆，是由大豆经过煮熟后，涂在稻麦草上，生霉发酵，加入盐、香料调味而成。

现在的纳豆与寺纳豆的制作方法完全不同，但对于其发祥，“八幡太郎义家”的传说最为有名，日本各地至尽仍有类似的传说。

特别是现存的秋田的《纳豆大全》中记载，八幡太郎义家攻打清原家卫时，由于作战期太长，义家军因粮食不足而命令当地农民提供马饲料。由于太突然，农民们就将煮好的豆子包在当时用来做容器的稻草里送过去了。

几天后，放煮豆的小屋里飘出了香味，大家试着吃了吃这种带黏丝的豆子，意外地发现相当可口。义家才吃了一两口，也对其味道大加赞扬。不久，这种豆子就在农民中传开了。这就是今天我们食用的纳豆起源的其中一种观点。

自1934年北海道大学农学部半洵教授首次成功地将纳豆芽孢杆菌分离出来，纳豆的生产就此进入了工业时代，成为了很多人餐桌上的一道健康营养的美食。

参考资料来源：百度百科--纳豆

回答2：

　　不是，纳豆是豆豉。
　　豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
　　豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
　　

回答3：

纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，一种保健食品。纳豆源于中国（即老百姓平时做的“酱豆”）。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。制作纳豆原料：纳豆、酱油、芥茉、橄榄油、葱末、紫菜末、芝麻。纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼、折耳根（鱼腥草）等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。纳豆的最佳科学组合：1、纳豆＋圆葱2、纳豆＋大白萝卜末3、纳豆＋折耳根＋小蒜苗4、纳豆＋生蛋黄5、纳豆＋海带6、纳豆＋芝麻＋蜂蜜7、纳豆＋朝鲜辣白菜。据央视调查表明，目前我国市场上有近百种纳豆产品，这些产品大多数在广告中都打着日本纳豆之父须见洋行的旗号。央视采访到了须见洋行博士本人，得到的回答是：到目前为止还没有在中国授权过一家企业。纳豆产品只是一种特膳食品，对心血管病有一定的预防作用，但没有治疗效果。某些广告宣称的有效率达到90%的说法，是无稽之谈，根本没有科学依据。至于臭豆子，由于方言的原因，不知是否与纳豆是同一种食品。

回答4：

回答5：

就是中国的臭豆子。北方人都会做。

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