将食用菌所需的营养物质按一定比例加水配制成液体状态的培养基。其优点是：营养成分分布均匀，利于食用菌营养体充分接触和吸收；理化条件易于控制，便于机械化操作和进行工业化生产；菌丝生长迅速，菌丝体产量较高。在实验室多用于生理生化方面的研究。在生产上，用于培养液体菌种，或生产某些食用菌的菌丝体及其代谢产物。食用菌的菌种选育和鉴定，有时也使用液体培养基。
