鸡蛋的做法有哪些？

兰花蛋

主料

鸡泥子10克，猪肥肉泥50克，鸡蛋10个。

辅料

火腿、玉兰片、胡萝卜、扁豆各15克，盐1克，味精3克，料酒5克，鸡蛋清2个。

制作方法

(1)将鸡蛋煮熟，在大头一边掏一个洞，掏出蛋黄，留着蛋白备用。

（2）将玉兰片、胡萝卜、扁豆用水氽一下，切成小丁；火腿切成小丁。

（3）取碗1只，放入鸡泥子、肉泥子，加盐、味精、料酒、蛋液搅拌均匀成糊。

（4）将调好的肉泥糊灌入鸡蛋洞内，再用蛋白堵好，粘上洁净白纸，上屉蒸20分钟后出屉，取下白纸，将填馅蛋装平盘即成。

虎皮蛋

主料

鸡蛋6个。

辅料

水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克，精盐、绍酒、白糖、味精、酱油、淀粉、芝麻油、鲜汤、猪油各适量。

制作方法

（1）蘑菇、瘦猪肉、青椒各切成小丁；肉末用鸡蛋（1只）、精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去皮，放入酱油中上色。

（2）锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，至虎皮色时捞出，沥油。

（3）原锅留少许油，烧至七成热，将鸡蛋倒入，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮5分钟，然后用旺入收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中。

（4）锅中加油烧热，将肉丁下锅，用勺搅散，至熟后倒入漏勺中沥去油。原锅中放入蘑菇、青椒，煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤，烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒，淋入芝麻油，起锅浇在鸡蛋上面即成。

鸡蛋卷

主料

精肉馅500克，鸡蛋5个。

辅料

芫荽、油、水淀粉、料酒、香油、味精、葱、姜末、盐各适量。

制作方法

(1)将肉馅加葱、姜末、味精、料酒、盐、鸡蛋1个、水淀粉、香油少许搅匀作馅。

(2)将鸡蛋打碗内，少加水淀粉、盐，用筷子搅匀。

(3)炒锅烧热，擦点油，将鸡蛋倒在锅内摊蛋皮3张，然后将蛋皮一张平铺上馅，再撒芫荽卷起来，上屉蒸熟即成。

芙蓉蛋

主料

鸡蛋5个。

辅料

水发冬菇50克，熟笋25克，熟猪油60克，精盐、葱、味精、酱油、白糖、湿淀粉、鲜汤各适量。

制作方法

（1）将鸡蛋磕入碗内；用适量精盐、味精，均匀地撒在蛋面上；把精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉、鲜汤放在另一个碗内，调匀；熟笋和水发冬菇均切成细丝。

（2）将锅烧热，放入猪油，待油烧至七成热时，把冬菇丝、笋丝、葱放入锅内煸香后，改用小火，再将蛋倒入，用手勺将蛋黄打碎，推炒一会，把卤汁放下锅，使汁收浓后，淋油上盘即可。

煎蛋饼

主料

鸡蛋3个。

辅料

虾仁200克，豆腐1块，胡萝卜1根，水发黑木耳少许，精盐、白糖、绍酒、味精各适量。

制作方法

（1）锅中加水烧沸，将豆腐放入，捣碎煮沸，捞起后用纱布流干水分。

（2）锅中加水烧沸，放入虾仁、绍酒，稍煮后盛起。

（3）胡萝卜洗净，切成细丝，用盐水煮软；黑木耳洗净后切丝，用沸水焯一下。

（4）豆腐中加白糖20克，精盐2克，味精及绍酒少量拌和，磕入鸡蛋，倒入虾仁、胡萝卜丝、黑木耳丝，拌成蛋糊。

（5）锅中加油，烧热，分两次将蛋糊放入锅中，煎成蛋饼，将蛋饼切成小块，装盘即可。

熘黄蛋

主料

鸡蛋8个，荸荠2个，虾米5克，熟火腿10克。

辅料

精盐3克，绍酒25克，醋5克，味精2.5克，鲜汤150克，水淀粉少许，熟猪油100克。

制作方法

（1）将荸荠、虾米和火腿剁成细末；鸡蛋蛋黄磕打入碗内（蛋清留用），加入虾米末、荸荠末、味精、精盐、醋、水淀粉和鲜汤，调拌成蛋糊，待用。

（2）将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，倒入蛋糊，不断地进行翻炒，同时边炒边浇入熟猪油，待蛋糊在油中胀发后装盘，撒上火腿末即可。

土鸡蛋（英文名称：native egg）人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别

鸡蛋简直就是一个白搭的食材，不管是什么菜，都能加上蛋，而且只要加上蛋就会更好吃，所以这几个关于鸡蛋的做法，你一定要学会

不好意思，难得奢侈一回，我又来馋你了