草原上有哪些让人耳目一新的美食？

2025-03-04 00:08:00

推荐回答（5个）

回答1：

香浓四溢的牦牛乳汁
甘南草原是个清冷潮湿又雨水频繁的地区，因此夏秋时节，甘南的水草比较茂盛，牛壮羊肥，更是牛奶的生产旺季，甘南当地最出名的乳液品牌则以“燎原”“雪顿”“华羚”三家品牌最为知名朴实无华的青稞麦粒
青稞是高原地区藏族人生活的主要食粮，就牛羊无法顺利过冬时，也要依靠吃青稞面维持生命。如果说牛羊是藏族人生计来源，那么青稞就是草原生命的依靠。特殊气候环境、3000多米的海拔高度、加上肥沃的黑色土壤孕育出了独一无二的粮食 —— 青稞。

回答2：

烤羊腿

烤羊腿，是内蒙古传统名吃烤全羊演化而来的，相传当时战事紧急，大厨为了缩减成吉思汗的用餐时间以便大汗多休息，于是将羊腿肉切块烧烤缩减烹饪时间，没想到这道“省时菜”居然被大汗格外的钟爱，于是演变至今成为了一道内蒙古传统名吃~浓香四溢，色美肉嫩，值得细细品味一番~！

铁锅焖面

相传秦时，蒙恬大将为了修筑长城领10万大军驻扎春坤山，在巡察村落时蒙恬受启发将饭菜一齐下锅烹饪，不但使伙食营养均衡还创造了流传千古的名吃——铁锅焖面。黑色大铁锅，排骨、豆角、土豆、调料悉数下锅之后需要炖一段时间，接着将面条放入，盖上锅盖，然后经过翻炒，面条吸收了排骨和蔬菜的汤汁，经过火焰的洗礼后色泽金黄，味道变的格外醇厚，土豆和豆角变得绵软缠绕在面条上，一口焖面三种味道~你值得拥有！

蒙式奶茶

说到奶茶，就不得不提南北甜咸大战了！作为甜咸界的墙头草，豆花，粽子什么都可以是甜的，但奶茶一定要咸的！由砖茶，牛奶熬制而成的蒙式奶茶。牛奶的醇香与砖茶的清香完美融合，配着炒米、奶豆腐、牛肉干、果子等配搭，入口的一瞬间，简直开启了新世界的大门！

拔丝奶豆腐

奶豆腐，作为内蒙古奶制品界的扛把子，可谓十八般武艺样样精通。和传统拔丝类菜品做法类似，金黄滚烫的糖汁裹着因受热变的绵软却又弹牙的奶豆腐，甜味和酸味达到最恰当的融合，于此同时奶香四溢，可谓色香味俱全！

回答3：

烤全羊：是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。

糌粑：糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。

青海的酸奶：用碗装的而且稠的如同豆腐脑一样。青海特有的吃法是吃的时候撒一些黄油和糖。

五香牛肉干：以新鲜牦牛肉为原料加工而成。

西宁独有的烧烤风味肉串“肋巴”（Kebab）：是一种先把羊排骨煮到半熟,然后再刷上酱,在炭上烧烤的风味肉串,这种做法其实就是土耳其烤肉,甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。

手抓羊肉：是牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。烹调方法十分简单,先以新鲜羊肉用水煮熟,再加盐或蘸盐即可食用。经过烹制的羊肉熟而不烂,肉味鲜美。原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法,现巳成为富有地方和民族特色的风味食品之一。

羊杂碎：心灵手巧的高原人将羊头、羊蹄以及心肝肺、胃肠等羊杂碎收拾干净，加上调料一煮，白紫明亮，味鲜肉美。分门别类地一捞。切为碎块，待吃时冲上热汤，再加上味精，把大饼掰成小块泡上，热腾腾，香喷喷。

奶茶：用铜锅或铜壶将茶叶滚酽，用漏勺去茶叶，然后将新鲜牛奶调入，煮开后就可饮用。奶茶是消除疲劳，滋润咽喉，醒脑提神，生津止渴的最佳饮料。

驰名西北的酿皮儿：“蒸和馏是制作酿皮儿的两种主要方法，蒸出来的酿皮颜色褐深，肥厚沉重，馏出来的酿皮儿颜色金亮，薄柔轻润。作西宁酿皮儿料的辣醋是专门制作的，酸辣中有香甜味，端上的酿皮儿油糊糊、红辣辣，让人吃过难以忘怀。

湟源陈醋：至少已有200多年历史。又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

尕面片，又叫面片子，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的快餐，有操作简单。

回答4：

白食
白色在蒙古文明中有着近乎神圣的地位，是贞洁和忠厚的象征。而蒙古牧民生活中常见的奶制品又是白色，两者相结合，便构成了独有特色的白食特色。先白后红，是蒙古草原上的待客之道。

蒙古人招待宾客之时都会让客人品尝奶食以表示美好祝愿
奶食品大致可分为奶油，奶豆腐，奶皮子，黄油，黄油渣等。
传统游牧时代，在肉类因难以保存而相对缺乏的夏季，草原人民主要从奶食品当中获取营养。也正因季节限制，蒙古族的奶制品大多是利用鲜奶发酵的原理制成的，因此会有一些酸味。
马奶酒也值得一试

比如奶皮子就是将熬煮鲜奶时形成的泡沫冷却晾干制成的，而奶豆腐就是把发酵好的酸奶与乳清分离开来晾干制成的。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可搭配炒米和奶茶食用。奶食品中还有一个必须提到的是色鲜味美的黄油，它被称作是奶食中的上品。
奶豆腐以块状或条状常见

草原辽阔，各部族的生活环境不同，各个地区牧民都有着其独特的制作方法，味道和形态也各有不同，对于奶食品的蒙古语叫法也因地而异。但对于需要逐水草而栖的牧民来说，固体奶制品是远行时带在身上的干粮，携带方便，能量又足，很适宜其生活需要，重要性不言而喻

回答5：

草原美食主要有白食及红食，混合食物白食，主要是纯奶制品红食肉食混合食面食奶制品肉食蔬菜混合的食品。白食有羊奶、驼奶、马奶、牛奶、奶制品。，品种有几十种。蒙古族自称"蒙古"。其意为"永恒之火"。别称"马背民族"。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉。

蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。

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