夏季的炖盅汤,有什么比较好的?

2025-02-21 02:29:08

推荐回答（4个）

回答1：

夏日喝汤之活力篇
1、西洋菜排骨汤

特点

提神醒脑，增强活力

材料

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片

调味料

盐适量

作法

1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

功能

清热、润肺、养神、养颜美容

tips

添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。

操作时间77分钟

泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

2、参须红枣炖鲈鱼

特点

强身健体，青春活力

材料

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

调味料

米酒30毫升、油2大匙、盐适量

作法

1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

功能

活血、生机、美肤、健体

tips

注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

操作时间127分钟

洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

3、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点

调节机能，润肺止咳

材料

排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升

调味料

盐适量

作法

1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

功能

止咳、清肺、滋润、纤体

tips

川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。

操作时间105分钟

泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4、川芎白芷炖鱼头

特点

调理滋养，补脑益气

材料

鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。

2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。

3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。

功能

益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃

tips

鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。

操作时间123分钟

泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5、淮山枸杞炖乌鸡

特点

滋阴补气，增加活力

材料

乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

功能

滋阴补气、增加活力

tips

向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。

操作时间164分钟

泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

夏日喝汤之养颜篇

1、椰子银耳煲老鸡

特点

调养肤质，清热降火

材料

土鸡1\2(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片

调味料

盐适量

作法

1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。

2 将鸡氽烫后备用。

3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。

4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。

功能

消暑、降火、健脾胃、纤体

tips

椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。

操作时间110分钟

泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

2、菜皮蛋鱼片汤

特点

清热解毒，润泽美肤

材料

鱼片(石斑鱼)125克、皮蛋3个、香菜70克

调味料

盐适量

作法

1 将香菜泡水洗净。

2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。

4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。

功能

清润、清热、降火、消除疲劳

tips

香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘(碗)，当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。

操作时间23分钟

泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

3、莲藕排骨汤

特点

养颜抗老，活血润肤

材料

莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升

调味料

盐适量

作法

1 将章鱼干先泡温水20分钟。

2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。

3 将排骨氽烫后备用。

4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

功能

活血、促进新陈代谢

tips

以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。

操作时间116分钟

泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4、竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点

活化肌肤，补充营养

材料

活鲍鱼2个、土鸡半只(约250克)、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将竹笙泡水30分钟。

2 将鲍鱼洗净后备用。

3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。

4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。

功能

丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤

tips

处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。

操作时间175分钟

泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分

回答2：

柠檬茶

　　材料：鲜柠檬半个，乌龙茶叶10克，蜜糖2汤匙。

　　做法：先将乌龙茶加清水煎成浓汁2汤匙2汤匙并放进杯中备用，再将柠檬洗净，放入搅拌机内粉碎搅汁，去渣，然后倒入预先放有浓茶汁的杯中，调拌溶解，再加入蜜糖拌匀，饮时，冲开水饮用。

　　适用：本茶品适合于熬夜后，自觉疲劳乏力，注意力不集中者。
粉皮生鱼汤

　　材料：粉皮、生鱼、姜丝、油盐调味

　　做法：每次用粉皮250克洗净切成小块，生鱼一条去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每月或隔日1次。

　　适用：此汤有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效，适合劳力过度熬夜后的肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。

回答3：

「乌龙山药排骨炖盅」这道料理，充分发挥乌龙茶甘醇的喉韵、滑润清香的特色，搭配山药与排骨的清淡特色，经过一个小时的慢火炖煮，让茶叶的能够充分入味，口味别具一帜，十分甘甜爽口。

材料：乌龙茶叶、山药、红枣、当归、枸杞、姜片、排骨
做法：
1、排骨洗净川烫去血水备用。山药去皮切块（约５公分左右），红枣，枸杞、当归、枸杞、姜片略洗沥干
2、锅中备水煮滚，将排骨、茶叶、红枣，枸杞、当归、枸杞、姜片放入锅中炖煮四十分钟即可起锅。

回答4：

炎炎夏日，酷暑难耐，一碗清凉滋补的炖盅汤，不仅能消暑解渴，还能滋养身体，增强体质。以下推荐几款适合夏季食用的炖盅汤，简单易做，营养丰富，不妨一试。

莲子百合银耳羹：

这款汤羹清润爽口，有清热解暑、润肺止咳、安神助眠的功效。莲子性平味甘，有养心安神、益脾补肾的作用；百合性微寒味甘，有清心安神、润肺止咳的功效；银耳性平味甘，有滋阴润肺、养胃生津的作用。这三者搭配在一起，既能消暑解渴，又能滋养身体，非常适合夏季食用。

食材：莲子50克、百合30克、银耳30克、冰糖适量、水适量。

做法：

莲子、百合、银耳分别洗净，莲子用温水泡发2小时左右。
2. 将银耳撕成小朵，与莲子、百合一起放入炖盅中，加入适量清水。
3. 加入冰糖，盖上炖盅盖，隔水炖煮1小时左右，即可食用。
冬瓜莲藕排骨汤：
这款汤清淡爽口，有消暑利尿、清热降火的功效。冬瓜性寒味甘，有清热利尿、消肿解毒的作用；莲藕性寒味甘，有清热凉血、止血散瘀的作用；排骨性平味甘，有补气益血、强健筋骨的作用。这三者搭配在一起，不仅清凉解暑，还能滋补身体，非常适合夏季食用。
食材：冬瓜500克、莲藕300克、排骨300克、姜片5片、盐适量、水适量。
做法：
1. 冬瓜、莲藕、排骨分别洗净，冬瓜切块，莲藕切片，排骨焯水。
2. 将冬瓜、莲藕、排骨、姜片一起放入炖盅中，加入适量清水。
3. 加盐调味，盖上炖盅盖，隔水炖煮1小时左右，即可食用。
绿豆百合薏米汤：
这款汤清香爽口，有清热解毒、健脾利湿、消暑止渴的功效。绿豆性寒味甘，有清热解毒、消暑止渴的作用；百合性微寒味甘，有清心安神、润肺止咳的功效；薏米性凉味甘，有健脾利湿、清热解毒的作用。这三者搭配在一起，既能清凉解暑，又能祛湿健脾，非常适合夏季食用。
食材：绿豆100克、百合50克、薏米50克、冰糖适量、水适量。
做法：
1. 绿豆、百合、薏米分别洗净，绿豆用温水泡发2小时左右。
2. 将绿豆、百合、薏米一起放入炖盅中，加入适量清水。
3. 加入冰糖，盖上炖盅盖，隔水炖煮1小时左右，即可食用。

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