如何经营管理好酒吧，夜总会

夜场管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不一定能管理好夜场，而一个出色的夜场管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理人。那么，KTV夜场管理最易犯问题有哪些呢？ 1、管理混乱：制度不严、分工不明；（责任到人，从上到下严格执行力度） 2、内部管理程序杂乱无章：（那就是我们在很多环节上存在统筹问题）； 部分干部找不到自己的位置：一是个别干部不够专业、二是根本不是这块料、三是上一级的问题，最怕第三种问题出现。 那么，管理者新接手一家夜场，该如何着手，使酒吧夜场快速走上正轨呢？ 1、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，让企业内部管理无机可乘。①去执行，去主动做，安排到每个环节点上。②做好好保姆，让一切井井有条。③观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责。④员工不怕笨，就怕较劲（像《士兵突击》里的许三多）⑤多鼓励员工，发现其优点和潜力，如：我的老服务员***天生内向、胆小，音乐声很大时他大声叫喊锻炼胆量，成为后来优秀的管理干部。2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。①场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的和存在的各种问题解决掉。②跟单到人、反对只说不做。 4、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽，因此，一名优秀的夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点： 5 。1、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。①你如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。②你如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每个人能够发挥出自己的长处。③亮剑：投弹能手，狙击能手。 `2、创造性：想别人想不到的、做别人做不到的，别具一格的特点。①例如：在游戏中享受培训。②凡是散客或熟客，记录电话，邀其加入公司QQ群。③告知对方：我们有大型活动会发短信给他们。 3、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。你在营业中没事做的时候，请你去为你的员工服务）。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的，大家基本都会很配合你的工作。 4、敏感性：执行者对任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如①服务员：咖啡和参茶的故事，领导及时帮客人更换。②丢手机：对客人真戏假作，赔礼道歉说，明天不要上班了，工资全扣除赔偿客人。试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗？ 5、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时和手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私下单独给自己提意见的手下。 终极目标：使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。而对夜场管理高层干部，要求更高：夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，规划出最适合本公司的发展方向。综上所述，要做好一个场的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心和努力，齐心协力，才能做到最好！ 1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本； 用真心对待每一位员工，我是员工的老板；员工更是我的老板； 2、对老总要求：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工； 3、对各级干部的要求（早前公司干部口号）：团结一致、不搞帮派、关心下级、做好表率； 4、对基层员工的要求（早前公司口号）：微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结互助（注意区域补位）； 5、（公司口号）：同在一条心、全力以赴做更好。 6、永久的承诺：不会在外面招聘部长领班和经理以下人员。每位一线员工人人都有晋升机会。 7、我的理念是，员工第一，客人第二；只有使员工满意，才能让客人满意。 8、财聚人散，财散人聚。首先给你们赚到钱，我才有机会赚更多的钱。

现在很多酒吧老板的领导作风大多很强势，非常擅长紧盯营运与财务，并以此击败对手。但是在在公司方向的传达贯彻、激励制度、价值培养和团队创新能力培养这几个企业文化的项目上，显得不够重视，存在三大盲区：

①、缺少一些长期价值导向的激励方式
员工知道怎么样可以赢得奖金，却不明白做这些工作对他的专业能力或职业生涯有什么帮助，这使得员工对于企业的认同变得短浅，不容易凝聚向心力。
②、公司方向的传达沟通方面
现在很多酒吧老板的思考方式属于文学式思考，有时缺乏清楚的逻辑观念，比较不会用条理分明的方式，清楚传达公司的方向，他们擅长宏观思考，但这些雄心壮志往往只有他们自己知道，无法有条理向下传达，因此每个员工不见得能明白各自的角色与任务，以及公司未来的大方向。没有方向感的团队肯定没有长远的团队价值取向，向心力、凝聚力自然很难形成。事实上这也是很多酒吧企业比较困惑的地方。
③、往往忽略工作环境的重要性
很少能够营造出一个开放、合作及创新的工作空间。
事实上酒吧从单店做到连锁，等于发展到了二次创业阶段，需要重新思考企业在二次创业中所面临的基本矛盾和问题以及处理内外矛盾关系的基本法则，需要再次确立明确的企业核心价值观以及指导企业未来成长和发展的基本经营政策与管理规则。

酒吧管理六个漏洞
第一：酒吧管理中有战略但是执行力、贯彻不彻底
根据调查发现酒吧流行的战略有长期的、中期的和短期的几种。但是有些场所酒吧经营战略是制定出来了但是这些变成了设想和规划，在真正的经营过程中却没有详尽的线路图和时间表，最关键的是酒吧经营没有保障。

第二：酒吧管理有目标但是所承受的压力并不是很大，并且落实的并不到位
目标制定了，大家就需要努力冲着这一目标去工作，如果大家制定了目标而不去厢房设法实现那么这样的目标是没有意义的。酒吧管理出现这一管理漏洞是很可怕的，会影响到场所的发展。

第三：酒吧管理部门划分更细致但是组织却越难了
这一问题在酒吧管理中我们也是比较常见的，当酒吧遇到什么问题需要解决的时候往往这个部门推给那个部门，那个部门再推给另一个部门等等。这也算是酒吧管理的一个漏洞。
第四：酒吧管理中制定了严格的管理制度但是监督的并不严
制度制定了而不去认真的执行，监督不严让很多人钻了空子，那么这也可谓是酒吧管理的一大漏洞。制度越多越复杂，执行起来往往找不到参考标准，容易流于形式，产生“多头”管理，因此监管很难。看似规范、法制化的管理却最没有可操作性，容易有人钻空子。

第五：有详细的服务流程但是存在扯皮，效率低下
既然服务流程都已经制定了那么就需要做好员工培训让员工严格按照这一流程做事。在酒吧管理中如果出现了这一管理漏洞，那么想必整个场所看上去会很混乱。

第六：有绩效，但流于形式，奖罚不力
酒吧场所建立绩效考核机制是件好事，但是如果建立了这一机制而只流于形式奖罚不力那么也是没用的。
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