食品级的碳酸钠和一般的碳酸钠有什么区别

2025-03-02 00:15:19

推荐回答（3个）

回答1：

1、用途不同

食品级碳酸钠可以用于食品领域，工业级碳酸钠只能用于工业领域，因为食品级碳酸钠的含杂质较少，而一般的碳酸钠含杂质较多，尤其是一些对人体有害的物质，如重金属盐。

2、纯度不同

一般碳酸钠和食品级碳酸钠纯度级别不一样，食品级纯度高、杂质少、无有毒有害物质，食品级碳酸钠纯净到可以直接食用，并且吃下去不会有害健康；而一般工业级纯碱含有大量有机杂质、机械杂质和铅、砷等金属离子，工业级碳酸钠可以有化学纯，分析纯等级别。

可食用的碳酸钠不一定总比实验室用的的纯，比如食用的碳酸钠放久了吸潮结块仍可食用，但由于已经吸水了不算很纯了，但是实验室里的碳酸钠如果要求很高的话是不能含水的，要烘干后放在干燥器中保存。

扩展资料：

碳酸钠是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 ，化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。

碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇，溶液显碱性，能使酚酞变红。

碳酸钠一般储存于阴凉、通风的库房，远离火种、热源，应与酸类等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物，禁配物强酸、铝、氟。

参考资料来源：百度百科-碳酸钠

回答2：

工业上生产的碳酸钠纯度级别不一样,食品级就是纯净到可以吃了,或者说吃下去不会有害健康.实验室用的碳酸钠根据实验要求不同,可以有化学纯,分析纯等级别.但是,我想特别强调的是：可食用的碳酸钠不一定总比实验室用的的纯.比如,食用的碳酸钠放久了吸潮结块仍可食用,但由于已经吸水了,不能说还很纯吧,但是实验室里的碳酸钠如果要求很高的话是不能含水的,要烘干后放在干燥器中保存。

食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等. 营养分析： 1.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食； 2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染； 3.食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂； 4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病； 5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用. 相关人群：一般人群均可食用制作指导： 1.食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可； 2.食碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩. 食疗作用：食碱性热,味苦涩；具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用. 注意： 1.切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可； 2.食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质.

回答3：

就是食品级的含杂质较少，而实验室里用的含杂质较多，尤其是一些对人体有害的物质，如重金属盐之类的

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