做蒸菜需要那些调料?

主料：荠菜1000g、小麦面粉适量、玉米面适量 

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、葱花适量、醋适量、香油适量

步骤：

1、荠菜好好的泡一下，清干净

2、清净控水后，稍微切一下。放入一个大盆里。

3、放上小麦面粉，玉米面粉，盐。用手使劲抓匀，菜上都沾上面料。小麦面粉和玉米面粉的比例1：1或1：1.5.

4、面粉可以慢慢加入，直到菜上都均匀沾上面粉。就可以了。

5、篦子放茏布，把荠菜放锅蒸，开锅后约30分钟左右差不多就熟了。

6、蒸的过程中，拿筷子上下搅动一次，使均匀受热。

7、蒸的期间，熟葱花油，倒少量生抽，或豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱都可以，按个人口味添加就行。

8、调好蒜汁，可以加醋和香油。

9、蒸好了。

10、铲到油锅里拌匀。

11、浇上蒜汁就可以吃了。

调料的实际意义就是除去自己不喜欢的味道,添加自己喜欢的味道的同时又不失菜的本质就可以了一般清蒸的菜只要盐,生抽,味精,鸡精,生姜,葱,食用油就可以了,当然可以加点自己喜欢的料进去,盐调味,生抽味精和鸡精增鲜,生姜和葱去腥.

盐，鸡精，料酒，葱，姜

清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼、姜、葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

【做法】

1，把杀好的鲈鱼清洗干净，然后两面切花刀。

2，鲈鱼放在盆中，加入盐、料酒、姜、葱抓拌均匀，静止腌制至少1个小时。

3，把腌好的鲈鱼放在鱼盘中，葱姜挑出不要。

4，开水上蒸锅，大火蒸8~10分钟，焖2分钟出锅。

5，把盘子里的水倒掉，淋入蒸鱼豉油调味。

6，铺上姜丝、葱段、红椒丝，淋入热油美味即成。

豆角肉丸

【食材】豇豆、猪肉、盐、葱、姜、老抽、生抽、蚝油。

【做法】

1，猪肉洗净，剁成肉糜。加入老抽、生抽、葱末、姜末调味，然后沿着一个方向搅拌上劲。

2，豇豆洗净切碎，把切碎的豇豆调入肉糜中。再加入盐、蚝油继续沿着一个方向搅拌上劲。

3，把调好的猪肉豆角馅团成大小均匀的丸子，把丸子摆放在盘中，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

4，出锅就可以直接吃了，鲜香弹口，滋润好吃。