黄豆的成分是什么？

"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 191
蛋白质(克) 35 核黄素(毫克) .2 镁(毫克) 199
脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 2.1 铁(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.26
膳食纤维(克) 15.5 维生素E(毫克) 18.9 锌(毫克) 3.34
维生素A(微克) 37 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.35
胡罗卜素(微克) 4.6 钾(毫克) 1503 磷(毫克) 465
视黄醇当量(微克) 10.2 钠(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
"豆腐皮"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 409 硫胺素(毫克) .31 钙(毫克) 116
蛋白质(克) 44.6 核黄素(毫克) .11 镁(毫克) 111
脂肪(克) 17.4 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 13.9
碳水化合物(克) 18.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.51
膳食纤维(克) .2 维生素E(毫克) 20.63 锌(毫克) 3.81
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.86
胡罗卜素(微克) 2.7 钾(毫克) 536 磷(毫克) 318
视黄醇当量(微克) 16.5 钠(毫克) 9.4 硒(微克) 2.26

大豆中含有的成分几乎都是人体必需的有效成分。

大豆成份与人体需要的量
表1－1

项目
蛋白质
异黄酮
低聚糖
皂甙
膳食纤维
各种维生素
微量元素
磷脂
大豆油
核酸

大豆成份（％）
40
0.05－0.07
7－10
0.08－0.10
20
4-4.5
1.5－3
18－20
0.1－0.2

体需要量／天人
91mg
40mg
10-20g
30-50mg
25-35mg
149.4mg
350mg
400mg

大豆中各种维生素的含量
表1－2

名称
胡萝卜素
硫胺素
（维生素B1）
核黄素（维生素B2）
烟酸
泛酸
维B6
生物素
叶酸
肌醇
胆碱
维C

含量
mg/g
0.2-2.4
11.0-17.5
2.3
2.0-25.9
12
6.4
0.6
2.3
1.9-2.6
3.4
0.2

我们知道维持人的生命需要的成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物元素及水等一些生理活性物质，从表一、表二可以看出，人体需要的必需有效物质，大豆中全部含有。因此，人们想要长寿，没有必要绞尽脑汁去寻求其他昂贵的保健品，价格低廉的、资源最丰富的大豆，从婴儿到老年一生服用大豆蛋白系列产品，定期服用大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等活性物质，增强、提高人体的代谢能力，完全可以使人们快乐地度过自己的一生，达到健康长寿之目的。