我买了吉利丁粉....但是要如何使用?

吉利丁粉可以用来将甜品的原料凝固，可以软化或者加热了使用，加入了吉利丁粉后的甜品会变得很甜。

1. 简介

   吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

2. 用法

   1）软化
   

   用水或者其他液体软化吉利丁片/粉，让其吸收自身5倍的水量，时间大约5-10分钟

   2）加热

   软化好的吉利丁片/粉放入热的材料里，或者与其他材料一起加热，直至溶解成吉利丁液

3. 注意事项

   1）用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
   

   2）用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

   3）糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

   4）吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

吉利丁片约等於2.5克的吉利丁粉 吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 (要看厂牌的制品)我工厂就层用过凝固不佳的吉利丁片. 其实果冻胶只要达要一定的比例都会凝固, 只是吃起来的口感各有不同而已 做鲜奶冻：鲜奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片