当然，也有人喜欢吃炖苦瓜，如广东潮州人就喜欢用苦瓜与排骨同煮，认为苦瓜排骨汤最去火，广东还有些地方喜食苦瓜炒牛肉，认为这样吃苦瓜最能得“苦”之味，受“苦”之益。 所谓萝卜青菜各有所爱，苦瓜的吃法可热炒、可炖、可煮、可凉拌、可熬汤。如果怕苦，切丝后在冷水中泡上10多分钟，把苦味拔去再烹制。苦瓜还有个特点，就是与肉鱼等一起烹调时，苦味不沾染其他食品。所以人们称苦瓜为“瓜中君子”。
