老年人吃什么b族维生素和锌好

维生素b族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。b族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。
　　维生素 b1
　　是水溶性维生素。和所有 b 族维生素一样，多余的 b1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。 　　需要人群： 　　⑴食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 b 1 ； 　　⑵抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 b 1 的摄取量； 　　⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 b 1 ； 　　⑷假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 b 1 ； 　　⑷处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 b 1 ，而且需要 b 族中所有的维生素。
　　维生素 b2
　　是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与 b 1 不同的是， b 2 能耐热、耐酸、耐氧化。 　　需要人群： 　　⑴服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素b 2 ； 　　⑵ 每日所需的维生素b
　　不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 b2 ； 　　⑶因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 b 2 不足的现象； 　　⑷容易惹蚊子咬的人士，口服维生素b、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近的气味。服法为睡前30分钟口服维生素b 1～2片，但不要长期大量服用。另外在洗澡时滴几滴维b液，也可以起到一定程度的防蚊作用。 　　对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 b 6 、c及烟酸一起摄取，作用效果最佳。 　　维生素 b2缺乏症 　　　维生素b2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。 　　维生素b2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）； 　　维生素b2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎； 　　维生素b2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕； 　　维生素b2缺乏还会引起阴道瘙痒。 　　维生素b2的缺乏还会导致口腔溃疡。
　　维生素b6
　　它是制造抗体和红血球的必要物质；能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪，可帮助必需的氨基酸（essentialaminoacid）中的色氨酸（tryptophan）转换成烟酸(niacin，维生素b3)；防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素b6)。可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。可降低因服用三环抗忧郁剂（tricyclicanti-deprssants)而引起口干及排尿困难等；减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症；它还是一种天然的利尿剂。 　　1．与维生素b1．b2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素b6，进入的食 口腔溃疡
　　物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。 　　2．与铁合作制造红血球，没有b6．摄入大量的铁也没有用。 　　3．参与胰岛素的合成，防治糖尿病。 　　4．作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。 　　5．能降低血胆固醇、防治血管硬化。 　　6．刺激白细胞生成，提高免疫力。
　　维生素b11
　　（叶酸） 　　需要人群： 　　1．孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量； 　　2．如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好； 　　3．大量的维生素c会加速叶酸的排出，所以摄取维生素c在2g以上的人必须增加叶酸的量； 　　4．正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸；
　　维生素b12
　　是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。 　　需要人群： 　　1．老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 b 12 . 老人更加需要
　　2．如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 b 12 是非常重要的； 　　3．在月经期间或月经前补充维生素 b 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。 　　维生素b12（钴胺素） 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。
　　维生素b9
　　（叶酸） 　　功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红 血 球 及 白 血 球 ， 增 强 免 疫 能 力 ．维持头发健康． 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。 主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子． 　　孕妇吃了好，
　　维生素b8
　　它是水溶性维生素，又称为反蛋白伤害的因素. 　　维他命b8对还是一个最活跃的生物是已知的生物物质.极少量这种维生素有显著影响生长酵母和某些细菌. 这几个酶系统的一部分. 　　维生素b的一员家属，是人类营养必需的营养. 　　这是合成的必需脂肪酸、葡萄糖、能源生产、代谢的支链氨基酸(l-亮氨酸、l-异亮氨酸、l-缬氨酸)和从头合成嘌呤核苷酸. 　　最近的研究表明，生物起着基因表达;在转录和翻译水平而且它也起到dna复制. 　　1916年，观察到了bateman饮食蛋清含有高比例的动物是有毒的. 早在1941年，一些热心的蛋白质分离蛋清发现防止生物吸收.阿里森等孤立另一个生长因子和生物命名完全相同.其结构是在1942年发现并合成，1943年. 　　作为羧化酶辅酶为生物素，有助于在固定二氧化碳. 　　它溶于水和酒精、耐热、酸、碱稳定.它含有硫磺.
　　编辑本段生理功能
　　概述
　　维生素b可以保护饮酒者的肝脏对肝功能来说最重要的营养成分不只是蛋白质，维生素也不可或缺。在肝脏内将淀粉转化成糖时它是不可缺少的营养素，营养素重新排列，合成新的物质(这称为代谢)；另外肝脏还要分解无用的物质和毒素。这些活动主要靠酶，酶在发挥作用时依靠的是维生素。因此当维生素缺乏时，肝脏就无法正常工作了。 　　在维生素中，和肝脏有较密切关系的是b族维生素。 它包括维生素b1．维生素b2．维生素b6．维生素b12．烟酸、泛酸、叶酸等。这些b族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素b，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素b缺乏症并行的。 五谷杂粮
　　最近酒精饮料的需求量不断增加。关于酒精危害和维生素b的关系，以下举几个实例。对每日喝酒5合(一合相当于1/10升)以上的120人进行调查，其中有60%的人表现出酒精性肝硬化、肝炎和脂肪肝等肝损害。对于血液中的维生素浓度进行检查，大部分人患有潜在性维生素缺乏症。那么，为什么由酒精引起的肝功能损害的人多为维生素b缺乏症呢?维生素b被小肠吸收后，在肝脏中起着各种作用。但是酒精摄入过多，引起肠粘膜损害妨碍吸收力。即使小肠吸收了维生素，由于肝脏功能降低了，好不容易吸收的维生素b，也发挥不了它的作用。这样就会给肝细胞带来影响，导致维生素更加缺乏，结果形成恶性循环。 　　实际上，酒精性肝炎和脂肪肝等的治疗，可以采用补给大量维生素b的方法。修复肝功能紊乱时，维生素b是非常必要的。认识到喝酒危害的人，应多摄取含有大量维生素b的食品。以下是含有丰富维生素b的食品：①含有丰富维生素b1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。②含有丰富维生素b2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 　　维生素bb族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。
　　维生素b1
　　b1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素b1。提取到的维生素b1盐酸盐为单斜片晶；维生素b1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生素b1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中b1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。维生素b1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。维生素b1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素b1进行检测及定量。维生素b1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。因此维生素b1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素b1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道的消化液分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。
　　维生素b2
　　b2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现 化学家布鲁斯
　　，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素b2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
　　维生素 b3
　　是 b 族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。 　　建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是 13 ～ 19mg。孕妇(孕妇产品，孕妇资讯)为20mg；哺乳期妇女则为22mg。 　　缺乏症： 糙皮病。 　　食物来源： 全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。 　　需要人群： 　　因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益； 当皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸； 体内缺乏维生素 b 1 、 b 2 、 b 6 的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充； 经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素 b 3 有好处； 糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。
　　维生素b5
　　b5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
　　维生素b6
　　它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素b6。维生素b6易溶于水和酒精，稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素b6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。 　　每天的需求量：人体每日需要量约 1.5～2毫克。食物中含有丰富的维生素b6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素b6缺乏症。 　　副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。
　　维生素b7
　　维生素b7（也称为生物素）是b族复合维生素的一部分。“vincent duvigneaud”在1940年首先发现了这种生物素。b7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。然而，这只是其许多功能之一。 　　1．它是水溶性纤维：有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。 　　维生素b7是一种水溶性维生素，这意味着你每天需要摄入一定的数量，建议量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，还要确保适当的保存和烹饪含有该维生素的食物，确保其b7成分完好无损。 　　2．几乎所有食物中都包含它：几乎所有的粮食至少含有微量的维生素b7。然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。因此，应该是饮食中包含这些食品。 　　3．有很多因素可以导致维生素b7缺乏：不同于大多数维生素，b7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高b7的摄入量。因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。 　　4．有助于控制糖尿病：研究表明，维生素b7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。
　　维生素b9
　　在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为dna复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育﹙血球增生与胎儿神经发育﹚有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。
　　维生素b12
　　1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素b12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。 　　维生素b12，即抗恶性贫血维生素，又称钴胺素，含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素a在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。它与其他b族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素b12的来源。商品可从制造某些抗生素的副产品或特殊的发酵制得。维生素b12是粉红色结晶，水溶液在弱酸中相当稳定，强酸、强碱下极易分解，日光、氧化剂及还原剂均易破坏维生素b12。它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白（亦称内因子）结合，才能被吸收。因缺乏“内因子”而导致的b12缺乏，治疗应采用注射剂。脱氧腺苷钴胺素是维生素b12在体内主要存在形式。它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、羰基或氨基相互交换的酶的辅酶。体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素，它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联，它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。 　　缺乏维生素b12时会发生恶性贫血，人体对b12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。
　　维生素b13
　　化学名:乳酸清 　　尚未有建议每日摄取量。可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。研究尚未发现有关维生素b13的缺乏症。 　　富含维生素b13的食物： 　　根茎类蔬菜、乳浆、酸奶或炼乳的液态部分。 　　营养补品 　　市场上有含有维生素b13的补品。 　　副作用 　　目前为止，人们对维生素b13的了解有限，因此尚没有有关例证指引。 　　维生素b13之敌 　　水、阳光 　　建议 　　人们对维生素b13了解有限，未能作出建议，遵照医嘱或营养医师。
　　维生素b15
　　（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 　　11维生素b17 　　剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 　　除此之外，胆碱和肌醇也往往归于必需维生素类，它们两是维生素b族的成员。
　　编辑本段富含食品
　　①含有丰富维生素b1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 　　②含有丰富维生素b2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 　　③含有维生素b6．维生素b12．烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素b1在人体内无法贮存，所以应每天补充。 　　b族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素b的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和③全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把b族维生素摄取到

维生素b有15种以上，它们是维生素b1（硫胺素）、维生素b2（核黄素）、维生素b3（烟酸）、维生素b4（腺嗓岭）、维生素b5（泛酸）、维生素b6（吡哆素）、维生素b10（生长素）、维生素b11（生长素）、维生素b12（钴胺素）、维生素b13、维生素b15（潘氨酸）、维生素b17（杏素）、维生素bc（叶酸或维生素m）、维生素bt（肉毒碱）、维生素bx（对氨基苯甲酸）、胆碱、肌醇（环已六醇）等。

在现今的食品中，维生素b却少得可怜，几乎每一个人都摄取不足。从前，连穷人的食物中都含有丰富的维生素b，他们的营养比现在的有钱人都好。近年来随着生活水平的提高，饭越吃越白，标准米、标准面粉买不到，而且饭量越吃越小。从前的食物中，没有任何营养被丢弃，现在供给我们热量的食物，经过精制后，原有的丰富养分大多被破坏了，剩下的三分之二却是营养极少的部分。

b族维生素有利于提高对氧的利用率。

增加适量的b族维生素可缓和放射线造成的机体代谢紊乱。当放射线照射后，造成了维生素b1不足，使糖、蛋白质、无机盐的代谢受到障碍，肝、肌肉、脑中的维生素b2含量降低。因此，对放射线作业者，适量增加维生素b2的供给，可以减轻放射线的危害程度。

b族维生素促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢。如维生素b1可帮助消化，调节糖代谢和全身各系统的功能，预防神经炎和脚气病。维生素b2参与机体能量与蛋白质代谢，并有促进生发育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。

在b族维生素中，至少有胆碱、肌醇及维生素b6三种具备一项重要功能，即维持血液中正常的胆固醇含量，缺乏任何一种，都会使胆固醇升高。因为如果日常饮食适当，则胆固醇会分解为细小的微粒，进入组织中，为组织所利用。反之，胆固醇无法被分解，颗粒太大，无法通过血管壁，而在血液中积聚，造成所谓的动脑粥样硬化。

维生素b族的缺乏主要可以从舌头上看出。健康的舌头大小适中，颜色呈粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘。当维生素b缺乏时，舌尖及两侧变得光滑，后面的味蕾不断变大而外观扁平，像压扁了的蘑菇。稍严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝，随后舌头上可能会变得裂痕累累，味蕾会逐渐消失。最严重的情形发生在长年缺乏维生素b的老年人，他们常抱怨食不知味，有时候舌头会疼痛，很多人的舌头已经极度异常却不自知。也可以从舌头的大小来看，例如舌头肥大、水肿，无意中咬到自己的舌头，舌头太小或萎缩等都是缺乏维生素b的症状。

不同的颜色能表示所缺乏的维生素b族种类。例如，最常见的是舌头呈紫红色，表示缺乏维生素b2；暗红色则缺乏泛酸。缺乏维生素b12及叶酸时，舌头会变成草莓般的红色，舌尖及两侧变得平滑，没有舌苔；缺乏烟酸时，舌头会变成火红色，不是太大就是太小，因为有害的细菌滋生，使舌苔积得很厚。同时表示肠胃消化不良。如果肠中有能制造维生素b的有益细菌，就不会出现舌苔。
维生素b族的缺乏可使您的黑发变灰发。毛发颜色发生变化时，至少是缺乏4种维生素b，即对基苯甲酸、生物素、叶酸及泛酸。一位对这些维生素b做过多年研究的科学家在试验中发现，灰发也是维生素b缺乏的征兆。服用多种维生素b制剂，无法使头发恢复原来的颜色，但是有些人在改善饮食，加强维生素b时，能使头发的颜色暂时恢复。

要说这个维生素b啊，没有十来万字什么都说不清，它们的种类和功能非常多，b1可以预防脚气病（一种以心脏为主要特征的疾病），b2可以改善视力等等。

只要是保健品就行