安南炖了是会化的，跟素水母差不多，泡发时间和炖煮时间够了的话，会变成一团絮状物，吃起来口感是糯的。不过，鱼胶如果不新鲜的话，泡发之后有些也会化开，因为你没有上传照片，所以我没法鉴别你的情况是哪种。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
