冷冻过后的肉类会影响口感，如何解决？

第一，在煮之前加入淀粉。

从冰箱里取出来之后，放在室内自然解冻。解冻之后在肉上加入淀粉，用淀粉把肉拌匀，可以根据个人口味，看看是否要加盐巴、料酒等。拌匀之后，静置腌制30分钟时间。

适当加入料酒，还能够提升肉质的口感。加入淀粉之后，肉质的口感会变得更嫩，后续不论是炒还是炸，都会更加美味。即便是新鲜的肉买回来，也可以用这个步骤，让肉变得更加鲜嫩。

第二，用苏打水浸泡。

很多人都感觉冷冻过后再重新解冻的肉变得很硬，这是因为在冷冻的过程中，肉中的水分慢慢减少而导致的，所以这并不是错觉。

从冰箱的冷冻室里把肉取出来之后，放在苏打水里浸泡一段时间。浸泡的时候要注意小苏打的用量，不要放太多。

加入小苏打的目的很简单，就是为了恢复肉质的口感，能够让肉重新变得鲜美。

第三，用盐水浸泡。

如果家里没有小苏打，那么也可以放入到高浓度的盐水中浸泡。浸泡的时间不需要很长，大概10分钟就够了。

用盐水浸泡能够起到多种作用，第一可以消毒肉上面的细菌，第二还可以让肉质变得更加鲜美。放在冷冻室里冰冻过的肉上其实带有很多的细菌，平时我们都是直接拿出来就开始煮。

这样会将很多的细菌都带入我们的肚子里，用高浓度的盐水浸泡这一步非常关键，能够消毒细菌。而且盐巴每个人家里都有，也不会很复杂。

可以直接做烧烤或者是油炸，这种就不会影响口感了，反而还会更加有韧性。

冷冻之后的肉可以拿去腌制，按自己的口味添加各种调料，然后再跟其他的蔬菜进行爆炒，味道就非常好。

冷冻过之后的肉会发柴，在食用之前要充分解冻，用淀粉腌一下，这样就会变嫩了。

当肉解冻之后，可以放一些淀粉腌制一下，然后在做肉的时候，放入一些料酒，就可以口感好一些。