在家怎么煎牛排?

2025-03-15 15:55:47
推荐回答(5个)
回答1:

  黑胡椒牛排
  一、
  主料:牛排
  调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
  做法:
  1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
  2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
  二、
  特点: 异域风味,口味独特。
  材料:牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
  调味料1:酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
  调味料2:A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙
  做法:
  (1)将牛排洗净,调入调味料1.拌匀,将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
  (2)将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料2.拌炒,再用面粉水 略微芶芡后盛出,即是黑胡椒酱
  (3)2大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时,将腌好的牛排放入小火煎,约二至三分钟,用铲轻推牛 排如可推动,再反过另一面煎熟
  (4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用
  三
  原料:牛排
  配料:青椒,蒜头
  腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
  调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉
  做法:
  1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
  2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。
  3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
  4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看
  用点红酒腌,应该比料酒好
  1、牛肉先用刀背拍松,然后浸泡在调料汁里一小时。(调料汁:酱油、一点醋、盐、味精、姜片、料酒)

  2、平底锅倒一点油,将牛排放平煎下,煎哪一面,哪一面上就洒点黑胡椒粉和盐,上下煎四分钟左右。

  3、酱汁配料:洋葱切丁下锅爆炒,可以放些酒进去,如果喜欢番茄酱也可以加进去炒一下,最后再放些黑胡椒,待汁成微稠状即可。

    牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

    带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

    沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

    腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。

    丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

  牛肉的熟度辨别:

    3分熟:表明渗有暗红色血水
    5分熟:渗有淡红色血水
    7分熟:渗有粉红色血水
    全熟:渗有透明色的汁液

  另外看几分熟可以用铁签插入牛肉中测试

  体温左右,1分熟以下
  40度左右,3分
  有些温 ,5分
  热,7分
  很热, 8
  烫,9分
  肉上无一丝血,10分以上

回答2:

我做过黑胡椒牛排,首先把牛的里脊肉切成自己喜欢的片状〈长方形或圆形〉高约一厘米左右,把切好的肉拿刀背面轻轻的敲打一遍,〈两面都要敲打一下这样奄制才会入味〉然后放置在容器里倒入少许干红葡萄酒,盐,酱油把肉奄起来,奄制30分钟后火上座平底煎锅,倒入少许橄榄油或色拉油,待油烧热后〈油温不要太热以免把肉煎糊〉把奄制好的肉放入锅中,煎肉时两面要翻动并倒入少许干红葡萄酒,〈切记干红葡萄酒不要倒太多太多了肉就会变老咬不动〉煎制自己喜欢的几成熟后乘出放入圆形碟盘中,牛排上洒黑胡椒,吃时配韩国辣酱〈超市有卖〉和开水焯过的西兰花,西红柿都可以了,最后还有最重要的,最不可缺少的--葡萄酒,
这样才体现出浪漫,不是吗

回答3:

其实最简单的做法就是在锅里放点少量的油,少量酱油,少量盐,就可以煎了,最主要是牛肉要嫩。这样的味道才是最原始的,我不喜欢吃放很多调料的菜。我今天晚上吃的就是牛排,煎完后在盘子上面放上刚炒的胡萝卜炒青菜,自己在家里吃也可以很惬意啊

回答4:

Hello!我是简单易学耗时短,又充满情调和仪式感的香煎上脑牛排。配点红酒,捣鼓点沙拉,煎块牛排,在家也能和西餐厅一样吃得别致~

回答5:

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