汽轮机靠很高压力和温度的高压蒸汽吹动叶片转动，转速高其效率也高，当然也有低速汽轮机，但是效率就下降了。而水轮机靠水压驱动水流来推动叶片，其压力与蒸汽压力不在一个数量级，除非采用变速器，负责无法将大容量水轮机驱动到那么高的转速，而且水轮机进入高速后，润滑、大轴都有很大的难题，因此就采用了低速。
汽轮机气体喷速主要取决于压力，增压易调节，转速易提高；
水轮机速度取决于水头高度，不易增加，限制了转速。
仅供参考。
因为气体流速比水快很多，气流速度远大于水流
汽轮机是热力机械，利用的是热能；水轮机是水力机械，机械能；
更多的就不说了。
不是气体、液体的问题，风机的体积更大，转速比水泵低
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