如何做好餐饮连锁品牌策划

[摘要]品牌策划就是使企业品牌或产品品牌在消费者脑海中形成一种个性化的区隔，并使消费者与企业品牌或产品品牌之间形成统一的价值观，从而建立起自己的品牌声浪。因此，要做好餐饮连锁品牌策划必须要注意以下八点： 　　品牌策划就是使企业品牌或产品品牌在消费者脑海中形成一种个性化的区隔，并使消费者与企业品牌或产品品牌之间形成统一的价值观，从而建立起自己的品牌声浪。因此，要做好餐饮连锁品牌策划必须要注意以下八点： 　　其一，餐饮连锁品牌传播违背社会公德的现象越来越多，从全球闻名的跨国大碗到隐藏街脚的无名小卒，都能找到很多不听话的坏孩子，所以餐饮连锁品牌策划人首先要有严格的道德自律，肩负自己的责任，不要助纣为虐。 　　其二，餐饮连锁品牌策划人不仅需要帮助企业制定品牌战略，还要帮助企业把战略细化，协助企业执行，以一步一步的带领企业实现战略目标。换句话说，餐饮连锁品牌策划人不是简简单单卖方案的人，而是会做冷板凳，能够将品牌理想变为现实的人。 　　其三，有很多餐饮连锁企业嘴上说自己做品牌不是为了短期利益，但在实际合作过程中，依然是为了追求快速的短期利益，刚开始投入，就马上想着要收益，殊不知做品牌实质就是做投资 ，获取收益肯定需要一定时间，就像开花结果总需要一定的时日一样。因此，品牌策划人要帮助企业建立正确的品牌观，不能急于求成，老盘算今天投入，明天就要产出。 　　其四，餐饮连锁品牌策划人要有足够的防范意识。品牌策划人的利润是建立在餐饮连锁企业利润增长基础上的，只有企业的利润增加了，品牌策划人才能获得真正意义上的利润。所以，很多品牌策划人都喜欢说自己是在帮别人带孩子，孩子大了，却很有可能就不认这个娘了。事实上也的确如此，兔死狗烹的现象的确很多，兔没死，狗已烹的现象也不少见。加上一些寻求咨询公司合作是假，骗取方案是真的无耻企业，可以说，许多品牌策划人在没见到兔子时就被企业给烹了，委实悲壮，也的确卑鄙。 　　其五，餐饮连锁品牌策划人要具有企业家精神，也就是说，要具有诚信、创新、合作、敬业四种精神元素。具体阐释 可以参考拙作《品牌策划人必须具有企业家精神》。 　　其六，不仅餐饮连锁企业在决定打造品牌之前要精心选择品牌策划人（或者说选择品牌策划公司），品牌策划人更要精心选择企业。对于不可救药的企业，不能为了赚取策划费而盲目承诺，盲目合作。例如，远卓品牌策划公司始终坚持双向选择，对于感觉不适的企业，公司坚决不与其合作。至于不可救药的具体表现，限于篇幅，笔者在此就不赘述了。 　　其七，餐饮连锁品牌策划人也要懂得售后服务。服务合同到期后，不能代表服务完全结束。餐饮连锁品牌策划人需要定期关注曾经服务的品牌，给予其适当的提醒和建议，以帮助其健康成长。 　　其八，餐饮连锁品牌策划人要注意天天练内功。品牌策划是一种需要广博知识作为基础的职业，加之面对的客户五花八门，对知识补充速度要求近乎苛刻。

相较于单店，连锁品牌餐厅能获得更高的赢利，很多人在选择加盟的时候，也多会考虑连锁餐饮品牌。然而，餐饮人，你们了解什么是餐饮连锁品牌策划吗？

1.做好第一家店是餐饮策划的基石

对于想要打造一个全新餐饮品牌的人来说，想要做餐饮连锁品牌，第一家店很重要，开在什么城市？开在北方还是南方？开在一线城市还是二三线？开街边店还是商超店？菜品口味、品牌战略、品牌定位等等都需要根据地理位置及市场环境，做好战略规划，如果第一家店没有做好布局和运营，将直接影响到餐饮品牌后续的连锁发展战略。

2.做餐饮连锁品牌，选直营还是加盟？

我们做餐饮连锁品牌，就需要面临一个选择：直营模式，还是加盟模式，这个取决于我们发展资金的多寡。

我们先来说说直营模式，在资金允许的前提下，直营模式有着加盟模式无法比拟的优势：公司内部分工明确，管理方便，呷哺呷哺就是这个模式的代表品牌。而如果我们的餐饮连锁品牌缺少资金优势，需要通过扩张的方式来解决资金问题的话，不妨学习做连锁加盟会更适合。

3.餐饮品牌的未来趋势是连锁

我国的餐饮业发展势头很猛，然而真正缺少的是优秀的餐饮品牌，而连锁化则是餐饮品牌发展的必然趋势。想要打造出一个强势的餐饮品牌，发展连锁是一个很好的办法。虽然想要做好一个餐饮品牌，需要时间和市场的打磨，但是 连锁品牌未来的发展是不可限量的。

总结

一家成功的餐饮店包含了很多元素，包含了餐饮品牌定位、赢利模式、店面选址、空间设计、形象设计、特色菜品、工作人员、日常运营和传播推广等等。餐饮品牌连锁的本质，可复制成功的单店策略。但 餐饮连锁策划不仅仅只是复制单店里的元素，而是复制让这个餐饮品牌可持续盈利的模式。

想做好餐饮连锁品牌比单个餐饮店要困难百倍，单一餐饮店只需要考虑附近的人群，餐饮连锁店则要考虑不同地区人群，这个要考虑很多因素（口味，习惯，价格，环境，交通，外卖，时间，店面选址、人员管理、成本控制、宣传手段，品牌战略等）
第一家店非常重要，可以做实验店，从战略到落地各个环节都要一一测试，直到可以复制为止。
连锁店也有自己优点：管理规范，产品链统一，节约时间和成本.

作为餐饮连锁品牌的创始人，目前全国我也复制了100多家门店，我来分享下连锁品牌如何做大做强！
一、市场调研
不仅要调查你们城市的同行，还要调查全国的同行，因为你的连锁面对的是全国市场。
不仅要了解他们的产品组成、如何定价、还有营销方式，更重要的是他们的市场份额。
然后分析你们的产品，定价、还有营销方式。跟同行相比，你们有什么特色。是哪一方面吸引了顾客，一定要将差异化放大，作为你们的特点。
二、知名度打造
如果一开始，就开放连锁加盟，效果恐怕没有你想的这么好，毕竟品牌化的时代，让潜在客户有信任感才能成交。

很多连锁品牌，一开始，都是从第一个城市，复制十几家，甚至几十家以后，才开始进入其他城市。

公司老板或者是负责人，有空就多参加当地的企业家论坛，各种交流会，有机会就上台分享，让其他创业者见识到你的专业和能力。

门店也需要通过各种渠道宣传，多举办活动，为品牌增加曝光，赢得消费者的好口碑。
这两点做好，投资者看到你们生意好，看到你们品牌专业，自然能吸引很多加入者。
三、品牌ip
品牌ip是将你们打造成行业的专家，权威者，意见领袖。这种方式的加持，后期招商可以达到事半功倍的效果。
可以通过各大自媒体账号，比如公众号、抖音、百家号、知乎、头条、企鹅号、网易号、搜狐等等平台。用统一的名字和头像，形成全网的品牌效应。

分享的内容，要以行业干货为主，可以围绕关键词来开展，这是精准用户喜欢看，并且也是他们搜索的。
打个比方，如果你是火锅店老板，你的加盟商会搜索：火锅店哪个品牌好、火锅店投资多少钱、火锅店前景、火锅店需要多大面积、火锅店利润有多少等等。
关键词你整理的越全面，覆盖的精准用户越多。围绕关键词写的内容，分发到各大自媒体平台，就可以霸屏全网搜索流量。
坚持几个月时间，就会有很多忠实粉丝，也会有很多认可你的客户主动来成交。
四、供应链搭建
为了保证产品口感，品牌形象统一，以及让企业后期有更高的利润。必须搭建完善的供应链。
供应链一定要将成本控制住，前期尽可能集中在某个地域扩店，这样物流成本很低。

等你们原料消耗量起来后，可以和上游谈更优惠的价格，也能给加盟商更大的利润空间。
五、搭建招商模型
用自媒体打造品牌ip的时候，就会在行业形成一定影响力。这个时候肯定会有很多粉丝主动找你咨询加盟。
品牌方一定要重点分析这块，一个运营推广的员工，一个月能引流多少咨询者。一个销售一个月能接待多少客户，一个客户需要多少员工的配合才能成功开店。
通过这个方法，就可以搭建一个小组合团队，他们一个月能服务多少人。后期根据客户量，进行小团队的复制即可。
还要分析，咨询你的客户，是什么人群属性，他们对项目有什么看法，以及他们的需求。这些分析透彻，让后期成交率和推广效果会更好。
六、广告投流
很多人会觉得，为什么我把投广告放到这一步了，岂不是浪费时间。

其实你分析下用户的心理，以及项目的发展规律，就明白了。
一个项目刚开始，肯定是需要大量磨合，如果老板一开始投入太多人工，成本非常高。而且通过广告来的客户太多，团队接待不过来，也容易造成口碑崩塌。所以先用自媒体打造品牌ip的方式，让团队一步步磨合，打造一个招商模型出来，后期不管再多客户咨询，老板都知道如何去复制团队。

广告投流要讲究平台选择，搭建品牌ip用了全网的自媒体平台，经常分析，哪些平台数据最好，你的潜在用户最多，转化最好，广告就从这个平台开始投放。

招商的广告要投放线索类型，可以直接获取客户联系方式，或者是让客户主动找你的。纯曝光的广告没有任何意义。

投放广告，也要注意标题、文案、封面的选择，这些是关乎到你的点击率，还有转化效果。
七、门店落地服务
做连锁，不是割韭菜，不要收了钱什么都不管，还想后期从门店继续赚钱。

后期想赚钱，就全力扶持门店赚到钱，他们赚钱你才能源源不断赚供应链的钱，这些门店也会成为最大的宣传渠道。

公司要搭建完善的售后服务，连锁门店有任何经营问题，要第一时间出来，也要听取加盟商给的建议和市场反馈，根据情况调整品牌动向。
以上7点就是连锁品牌的运营方案，欢迎大家互相交流学习。
作者介绍：
招商小话匣，全网同名ip名字。
某品牌创始人，全国100多家门店，擅长自媒体招商。