饱食时，葡萄糖会合成糖原和甘油三酯。早期饥饿时肝糖元和蛋白质分解加强，肝糖元生成葡萄糖，生糖氨基酸糖异生为葡萄糖，为机体供能。长期饥饿时，蛋白质分解降低，脂肪动员显著加强，由于长期饥饿会使三羧酸循环受阻，脂肪动员产生的乙酰辅酶A几乎全用来产生酮体，给大脑和心肌供能。若酮体不能被及时利用，就会发生酸中毒和酮尿。
