猪脚姜最有食疗价值的是醋，男女老幼都适宜。因醋酸将所有材料的营养都溶解其中——猪脚含丰富钙质；姜具祛风、祛寒及活血作用；蛋具丰富蛋白质，所以大家在食猪脚姜的同时，亦不要忘呷醋。女性在经后食用有温经补血之功效。若本身属热气之人，便不要呷醋，因姜属温热之品，多吃可能会导致生痱滋、口干、口苦，甚至流鼻血等。
