正宗鱼香肉丝的做法

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。

正宗四川鱼香肉丝的做法
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮

首先准备一些瘦肉丝放在碗内加入蛋清淀粉搅拌匀,切胡罗卜丝,绿甜椒丝备用,把锅内加油烧7成热倒入肉丝胡罗卜丝甜椒丝稍过油捞出,锅内留少许油大火加入葱花.姜.辣椒酱.糖少许.盐酱油鸡精清汤一点点然后放入肉丝甜椒丝胡罗卜丝翻炒几下即可盛出

用料
猪的肥瘦肉
或里脊肉
木耳兰片竹笋都是丝
调料
泡辣椒
酱油
盐
料酒味精
糖
醋
葱姜蒜
这个菜讲究生葱熟蒜
就是葱
先放一半炒菜
最后出勺在撒入另一半
猪肉丝
加一点湿淀粉抓一下
滑油
酱油
盐
料酒味精
糖
醋在碗里兑成汁加湿淀粉调匀
锅里
放滴油加泡辣椒
姜蒜一半葱
炒香
放肉丝
木耳兰片竹笋翻炒
倒入碗汁
翻炒撒入剩的葱丝出锅就好

红绿辣椒切丝，肉切丝，加入精盐醋糖勾芡，炒肉丝，下入配料料汁，翻炒出锅。