A、注射青霉素后产生休克属于过敏反应，A错误；
B、感染HIV病毒导致人体免疫机能缺失属于免疫缺陷病，B错误；
C、红斑狼疮是自身免疫疾病，是由于免疫系统的防卫功能过强，对于自身组织器官当做抗原进行攻击造成的，与题干的免疫原理相同，C正确；
D、注射流感疫苗后人体产生相应抗体属于正常的免疫反应，D错误．
故选：C．
交感性眼炎。不限于晶状体。
眼球内容物在葡萄膜包裹中不与机体的免疫系统发生关系，当眼球破裂后，球内的内容物溢出，激发了机体免疫系统的自身免疫反应，并开始攻击健侧的眼球。于是发生了交感性眼炎。
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