1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右。2、清水加料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物。3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。4、酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。5、再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，倒入高压锅压30分钟，酸菜蹄花搞定。
