炒猪心顶的做法,炒猪心顶怎么做好吃,炒猪心顶的家常做法

　　1、猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块

　　2、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）

　　3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半

　　4、锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味

　　5、倒入控干水分的猪心片

　　6、迅速煸炒至变色微微打卷

　　7、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味

　　8、倒入红绿彩椒煸炒均匀

　　9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末（别关火翻炒几下，紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。）

猪心顶，顾名思义，就是猪的心尖部分，又称心尖肉。在猪身上，心顶属于比较罕见的食材，因其质地脆嫩，鲜美可口，深受食客喜爱。想要炒制出一盘色香味俱全的炒猪心顶，不难但也不简单。下面就为你详细介绍炒猪心顶的家常做法，让你轻松享受这道美味。
第一步：准备食材。准备好新鲜猪心一个，食用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱姜蒜末、干辣椒段、食用油等调味料。
第二步：清洗猪心顶。将猪心一分为二，取出里面的血块和脂肪，用清水反复冲洗干净。将猪心顶切成薄片，放入碗中，加入适量盐和料酒腌制片刻。
第三步：调制酱汁。在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和少许水，搅拌均匀制成酱汁。
第四步：炒制猪心顶。热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。倒入腌制好的猪心顶片，迅速翻炒至变色。
第五步：加入酱汁。将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。大火收汁后，即可出锅装盘。
这里有一些小贴士，可以让你炒制的猪心顶更美味：
猪心顶在腌制时，可以加入少许白醋，去除腥味。
炒制猪心顶时，火候要大，时间不宜过长，否则肉质会变老。
加入酱汁后，不要立即翻炒，先让酱汁在锅中沸腾片刻，这样可以使猪心顶更加入味。
出锅前可以撒上一些葱花或香菜段，增加鲜味和美观。
炒猪心顶是一道简单易学的家常菜，只要掌握好以上步骤，你也可以轻松做出美味的猪心顶。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，下次不妨动手试试吧！