影响小麦品质的主要因素有哪些？

2025-03-30 21:51:32

推荐回答（2个）

回答1：

在自然和栽培条件相对一致的地区或年份，小麦品质主要受品种遗传基因的影响，而自然和栽培等生态条件相差较大的地区，其品质差异来自品种和生态条件两个方面，而生态条件对品质的影响程度往往大于品种。

施肥、灌水、播种期、播种量、种植方式、播种茬口、化学调控等栽培措施都对小麦品质有不同程度的影响，其中效果明显的主要是施肥和灌水，而肥料中又以氮肥效果最突出。不同施氮量对麦粒蛋白质含量有很大影响。

收获、贮存条件对品质表现也有一定影响。带秸收割小麦，由于秸秆中养分可继续向籽粒运输，籽粒蛋白质含量和质量明显比机收的高。收获期遇雨则明显降低小麦角质率，蛋白质质量也有所降低。贮藏不当，如麦仓升温、熏仓等对品质也有负面影响。

回答2：

（1）气象条件的影响。

①降水量。小麦蛋白质含量和面筋强度与降水量呈负相关，特别是抽穗至成熟期的降雨，对强筋小麦品质的负向影响更大。②温度。气温过高或过低都影响蛋白质的含量和质量，特别是抽穗至成熟期的气温状况对品质的影响更大。温差较大对发展强筋有利。③日照。较充足的光照有利于蛋白质数量、质量以及加工品质的提高。（2）土质条件的影响。

小麦品质随土壤的黏重程度的增加而提高，但土壤过于黏重又有下降。因此，濮阳市不宜在沙土地种植专用小麦。

（3）品种的影响。

品种基因是影响小麦品质的内因，对小麦品质有重大作用。濮阳市必须大力培育、引进、推广品质优良的优质专用小麦品种，力争近1～2年克服单一品种占绝对优势的局面，形成2～3个品种为主，既有主栽品种，又有后备品种的良好局面，通过优化品种布局，提高优质专用小麦的适应性、稳产性和优质性。同时要注意对品种的提纯复壮。

（4）栽培技术的影响。

小麦品质不仅依品种、环境和生态条件而异，而且与栽培措施密切相关。大量的生产实践证明，同一品种、同一环境条件下，由于栽培管理不同，小麦品质差异很大，有的甚至难以达到加工品质要求。因此，在大力推广优质专用小麦的同时，栽培技术也要相应调整。①播期的影响。以普通小麦的适播期为基准，随着播种期的推迟，蛋白质和湿面筋含量逐渐增加，但过于晚播小麦产量又明显下降；随着播期的提前，蛋白质和赖氨酸含量也逐渐增加，但早播容易冬前旺长，抗寒性下降。②播量的影响。强筋小麦要求较好的光照条件，在一般的播量幅度范围内，随着播量的增加，蛋白质、赖氨酸、湿面筋含量降低。因此，在播量上应掌握以半精量播种为主的原则。针对不同品种要根据其品种特性而定，要保证其较好的通风透光条件。③土壤有机质的影响。土壤有机质的提高对小麦品质提高有促进作用。种植优质专用小麦应选择肥沃土壤，应增加农家粪的施用，秸秆还田也对提高土壤肥力促进作用。④氮肥的影响。在一定范围内，施氮量与蛋白质含量和湿面筋含有量呈显著正相关，但用量过高品质又下降。后期施氮，特别是孕穗期追氮和孕穗期及灌浆前期叶面喷氮，能明显提高强筋小麦品质。栽培技术应提倡分次追肥，提倡灌浆前期配施尿素水溶液以补充氮肥。⑤磷肥的影响。增施磷肥不利于蛋白质提高，但可促进糖分、蛋白质的正常代谢，提高抗旱能力。磷肥可做底肥施用，不应追施磷肥。⑥钾肥的影响。钾肥对改善强筋小麦品质效果不明显。⑦氮、磷、钾配合的影响。氮、磷、钾肥配合比单施氮肥对增产有利，但是小麦品质略有下降。本着既要保证品质，又要保证产量的目的，在施肥上应掌握施足氮肥，磷钾搭配，追肥后移的原则。⑧浇水的影响。一般情况下灌水可增加子粒产量，但蛋白质含量会略有下降。在肥料充足的条件下或干旱年份，适当灌水可以使产量和蛋白质含量同步提高。丰水年适当少灌水也可提高子粒和蛋白质含量，但灌水过多对产量和品质均不利。因此，在灌水上应掌握节水灌溉的原则。⑨病虫害和倒伏的影响。病虫害不仅影响小麦产量，而且严重影响小麦品质。小麦感染赤霉病、白粉病会使子粒皱缩，降低制粉品质和面筋强度。倒伏会降低容重和千粒重，进而影响制粉品质和烘烤品质。病虫防治选用药剂不同，也会造成农药残留和环境污染等问题。因此，在优质专用小麦生产上，要结合农业防治，科学使用农药，保证质量安全。

最新问答

把一张边长20厘米的正方形剪成四个小正方形，求周长和面积？为什么是20除以2呢

莆田到金华高速怎么走最近

北京地铁志愿者怎么申请

在公司上班二十年了社保交了十二年就退休了差三年可以一次性买满吗？

富可以组什么词

OV型SSL证书适合教育行业吗？我们老板有点兴趣

毛巾如何包起头来？电视上有好多男生会包起来。怎么弄的，我一包起来不知怎么固定，老是掉

不能从qq音乐下载歌曲到MP5怎么办？？

300g等于多少kg，35等于多少米用分数表示

酒桌上如何说敬酒词？