黄桃罐头的做法

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。
(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。
(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。
(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。
⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。
⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。
⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。
材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。
1.黄桃用清水洗净；
2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。
3.将去皮的黄桃切成8块，去核；
4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；
5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；
7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。
8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。
注意事项:
1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。
2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

黄桃罐头的做法如下：
1、将黄桃洗净去皮；
2、用刀在黄桃身上先划十字；
3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外挖出一瓣；
4、依次将其余的部分分别取出来；；
5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；
6、中小火煮至冰糖融化；
7、加入柠檬汁继续煮；
8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒备用；
9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。

当黄桃罐头遇上果冻，真的很黄很Q弹

黄桃罐头的做法

用料  

黄桃    3斤    

冰糖    350克    

水    适量    

盐    5克    

黄桃罐头的做法  

• 先将黄桃泡水洗干净，去皮！保证桃子完好无损！

  

• 再将黄桃去核，切成小块！

  

• 把黄桃放入盆中，加上水和盐浸泡5分钟！

  

• 将泡桃的盐水倒掉，把锅中放入黄桃和冰糖和适量的水！

  

• 开中火煮15分钟即可！

  

• 瓶子清洗干净后，放入水送进微波炉开微波3分钟消毒！倒掉水，控干瓶子再用！

  

• 等黄桃完全放凉后再装进瓶子，就好了！

  

小贴士

煮黄桃时不要放太多水，水多会影响桃水的粘稠度！
切黄桃时可以用勺子挖核，因为黄桃的核比较小！
煮黄桃的时间可按照自己切的大小块来掌握！
另外煮好后，放凉时不要盖锅盖！
糖量可增减，因为新鲜的黄桃带酸口，煮时可尝一下！
尽量用稍硬一点的黄桃，如太软煮过火会不成行了！

主料：黄桃。

辅料：冰糖、罐头空瓶。

黄桃罐头的做法步骤如下：

1、首先用刷子刷桃毛，刷好之后用水冲三遍，这样就干净了。

2、用水果削皮器削去桃皮。

3、罐头瓶子放闷锅里煮开，消消毒。

4、煮好的瓶子反过来控干净水。

5、一个大桃子，放3块冰糖就可以，把冰糖加水，先煮化。

6、把刀洗干净，用刀将桃子切成块。

7、切好的桃子直接放煮好的冰糖水里。

8、开锅煮8分钟左右就可以了，关火后，桃子依然还会加熟，不喜欢煮软的，觉得8分钟左右刚刚好，煮熟的桃子是金黄色。

9、煮好的桃子趁热装瓶子。据说可以达到真空的作用，可以保存时间长，盖子一定要拧紧。等罐头凉透放冰箱冷藏，可以放久一点。