可以适量加点料酒去除腥味，或适量食醋，或适量香料。
为了使做出来的鸡肉尽量减少腥味可以做以下操作：
1、洗鸡时把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；
2、鸡肉要放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，排出一些表皮脂肪油，就可以去腥味；
3、炒、炸之前用酱油、料酒腌制一会。
