大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是我国古老粮种之一，至今已有5000年的种植历史｡
大麦现多产于淮河流域及其以北地区｡它的栽培技术和小麦的栽培技术基本相同｡
我国先民很早就对大麦的分布及植物形态、生育期等已有明确的认识｡
在古代，先民们很早就已经开始栽培大麦了，因而在先民的食物链中占有重要地位｡
大麦在我国栽培历史悠久｡从文字记载上看，商代甲骨文中即有“麦”字，可能包括小麦和大麦｡《诗经》中常常“来、牟”并称，如“贻我来牟”、“于皇来牟”等，“来”指小麦，“牟”指大麦｡
古代称大麦为麰｡《孟子.告子上》说道:今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同，浡然而生，至于日至之时，皆熟矣｡虽有不同，则地有肥硗，雨露之养、人事之不齐也｡
引文中的“麰麦”就是大麦｡这段话的意思是说，以大麦而论，播种后用土把种子覆盖好，同样的土地，同样的播种时间，它们蓬勃地生长，到了夏至时，全都成熟了｡虽然有收获多少的不同，但那是由于土地有肥瘠，雨水有多少，人工有勤惰而造成的｡
大麦
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