刚做的香肠可以晒太阳吗，要注意什么？

香肠是我们南方农村人喜欢腌的一种肉制品，大体上来讲广味的偏甜，川味的偏麻辣，而我们云南则喜欢腌麻辣味和椒香味的。装香肠可是一件技术活，首先要会腌，其次要会装，然后要会晾晒保存， 否则不好吃不说还会起霉走味，白白浪费了肉。

昨天表姐家宰猪就装了很多根香肠，装好后全挂在大楼上晾着，图片中的香肠就是昨天装的。我们这里，通常新装的香肠一般都是挂在通风透气的瓦房下面，从不在太阳下暴晒。因为我们南方农村多数人家都是瓦房，瓦片会吸太阳的余热，香肠挂在下面，无形之中就成了烘烤器，在冬天里正合适。

而且香肠也会干得快，肉的颜色，味道上也不会改变。要是把香肠拿到太阳下直接暴晒，肉会变黑不说还会流油，一眼看上去会觉得不美观。为什么装香肠卖的商贩不把香肠拿到太阳下暴晒就是这个原因，因为他们有专门的烘烤器 ，只需把香肠表皮的水份烤干，就可以拿到市场上卖，而且肠子里面有水分在，香肠里斤数也不会减少多少。要不然晒得很干是赚不到钱的。

香肠晾上十天半月，就可以收下来切成小截，放到瓦盆里，倒上生香油泡着，放在阴凉的地方即可。也有的人家把香肠切成小截蒸熟了后再用油泡，用这种方法储存的香肠可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香浓。想吃的时候， 只需捡几截蒸熟，然后切成片即可吃，不发霉，不走味，我们云南人都这样吃。在咱们农村，刚刚灌制作的香肠，一般情况下都要把它挂在房间里面让风吹干一下，或者是见到太阳天的时候把拿出来，挂在竹竿上让太阳晒一下，防止它发表发霉变质了是吧。

刚制作完成的香肠，可以立即晾晒消除水分吗？刚做好的香肠，是需要立即放到通风的地方阴干，晾干水分的。我家孩子随我，平时吃肉少，但是特别喜欢吃香肠。有孩子后，我跟妈妈学做了一些简单口味的香肠，这样孩子想吃的时候，花上小半天功夫，在家就能做出好吃的香肠，何必去外面买那些一大堆添加剂和淀粉的香肠呢。

今天龙宝来给大家分享好吃的鸡肉玉米肠，加了玉米一口咬下去脆脆的，比普通的猪肉肠更好吃，特过瘾。做鸡肉香肠需要准备的食材：鸡胸肉 2块，玉米粒 60克，香辣沙拉汁 25克，生抽 10克，蚝油 10克，猪肠衣 1长条。没有香辣沙拉汁可以把食材中的分量换成 生抽 25克，蚝油 15克，辣椒粉 适量，其他食材重量不变。

1.鸡胸肉洗净后撕掉外面包裹的筋膜，切成小块后剁成肉末，或者用绞肉机绞碎。

2.准备一个干净的盆子，放入鸡肉末、玉米粒、香辣沙拉汁、生抽、蚝油和食用油。

3.顺时针方向把鸡肉末和食材混合搅拌5分钟左右，这样吃起来口感才有嚼劲。

4.猪肠衣用水冲洗2次，在漏斗外面抹一点点油，把猪肠衣套到漏斗上，多套一些，防止猪肠衣滑落。把玉米鸡肉末用筷子灌入猪肠衣里，猪肠衣里的肉不要灌太满，防止爆开。

5.把灌好的鸡肉玉米肠用绳子以10厘米长度打结，分成若干段，用牙签在鸡肉玉米肠上扎一些小孔，把空气挤掉。

6.把鸡肉玉米肠用衣架晾起来，挂在通风的地方吹干猪肠衣上的水汽，这样猪肠衣吃起来才够脆。

7.晾干水汽的鸡肉玉米肠剪掉绳子，放入烧开水的锅里隔水蒸15分钟左右，蒸到两面都是白色就是熟透了。鸡肉玉米肠放凉后会变色，属于正常现象，蒸熟后的鸡肉玉米肠可以放冰箱中冷冻保存，想吃的时候加热3分钟就可以了。

做香肠先是配料,然后是灌肠,最后晾干就好! 配料:猪肉(按10斤算)切成肉粒,盐3两,白糖3两,白酒3两.以此类推! 灌肠:先洗肠衣(用自来水对着冲)

可以立即晾晒消除水分 。一般在香肠做好之后，我们都会把它放在一个通风，有阳光的地方进行晾晒 。

可以立即晾晒消除水分。制作完香肠需要把水分晾干，然后放到阴凉通风的地方悬挂保存，这样香肠不会出现发霉的情况。