要注意的很多，成本先核算好，前期的营业执照办理，产品的味道保证，店面的空间设置合理利用，店面装修风格定位，采购成本核算，价格定位。
我觉得首先也是一定会要注意的是卫生，安全
做鱼火锅，首先要保证的就是口味，味道必须要好吃，满足消费者的口味需求，这样你的店里才会有源源不断的客流，才能够实现长期盈利赚钱的目标。江上渔翁鱼火锅的的口味主要6大特色锅底，分别是：一个特色味型叫激情椒麻，以麻为主，鲜香扑鼻，别有一番风味；2.香辣锅、3.酸菜锅、4蕃茄锅、5.泡椒锅、6.青椒锅。
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