1
山楂洗干净后去掉果核。
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2
果肉加上500毫升清水煮熟。
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3
用漏勺和汤勺吧果肉压烂，扔掉果皮。
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4
在锅里加上6两冰糖煮融。
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5
煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。晶莹剔透的简单吧。
1斤山楂，半斤白糖，教你在家做山楂糕，酸酸甜甜超开胃！最近山楂上市，特别新鲜，价格也不是很贵，两三块钱就能买一斤。不过山楂本身酸味太重，直接吃很多人都接受不了。往年这个时候，看着山楂新鲜，忍不住买些回来，最后放至干瘪也吃不完。今年应孩子要求，做了孩子爱吃的山楂糕，没想到，一家人都喜欢。
山楂糕作为北方民间的传统小吃，备受欢迎。据说在清朝期间，被进贡到朝廷，慈禧太后吃后大赞，并赐名“金糕”。再后来，山楂糕也得到了宋庆龄的高度评价，其美妙滋味可见一斑。现如今山楂糕在各个超市都有售卖，但是真正纯正味的却很少。自己在家做就不同了，只要有山楂和白糖就能做，没有任何添加，吃到嘴里的是浓浓的果香味，特别纯正的口感，酸酸甜甜，特别开胃，你也试试吧。
开胃山楂糕
【食材】山楂、白糖、柠檬
【具体做法】
1，将山楂倒入盆中，加入一勺盐，再加清水搓洗几遍，然后清洗干净，然后将山楂的梗全部去掉。
2，取一个小铁勺或者小刀，将山楂底部花蕊的部分挖掉。
3，再将山楂对半切开，把里面的籽全部去掉。
4，锅中加水，没过山楂就好。大火将水烧开，然后倒入处理好的山楂，大火将其煮熟。成熟的山楂煮熟特别快，一两分钟就好。
5，将煮熟的山楂捞出来倒入破壁机中，再加入一些煮山楂的水，将其打成细腻的山楂糊。水量不要一次加太多，慢慢加入，破壁机只要能转动起来就好。加太多水，虽然更好搅打，但是后面炒的时候会更费时间。
6，将打好的山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
7，炒10分钟左右，挤入少许柠檬汁，再倒入250克绵白糖，继续中小火翻炒。最后炒到山楂糊变得明显黏稠了，开始调小火炒。
8，最后炒至山楂糊可以挂在铲子上不容易滴落的状态，如图这样就可以关火了。
9，取一个深碗，内壁刷油防粘，将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。也可以放冰箱，味道会更好。
10，将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。
饭饭小贴士：
1，白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于150克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好。
2，加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味。如果没有，也可以省掉。
3，一定要购买新鲜山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。
4，山楂糕虽好吃，一次性也不要吃太多哦，毕竟含糖量还是挺高的。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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酸甜口的，山楂糕软化血管，酸甜适中，是道不错的饭后甜品。
主料4人份
金糕500克
冰糖200克
水500克
鱼鳔3片
辅料
模具1个
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新鲜山楂去核后洗净
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今天做的是517克的去核山楂，用作原料
步骤3山楂糕的家常做法
200克冰糖
步骤4山楂糕的简单做法
加入500克凉白开，中火开始煮山楂
步骤5山楂糕怎么吃
冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了
步骤6山楂糕怎么做
发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火
步骤7山楂糕怎么炒
要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来
步骤8山楂糕怎么煮
最后得到这些山楂汁
步骤9山楂糕怎么炖
鱼胶片剪成小块，用凉水泡软
步骤10山楂糕怎么煸
然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片
步骤11山楂糕怎样煸
先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量
步骤12山楂糕怎样做
第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模
步骤13山楂糕怎样炒
脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了
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