灌汤黄鱼的做法

原料：大黄鱼一条， 厚百叶30g，红辣椒两个， 生姜三片， 油咖喱20g， 黄酒一勺， 陈醋半勺， 白砂糖10g， 麻油半勺， 生粉20g， 盐5g
做法：
1、黄鱼去鳞去腮去内脏 ，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分 ，放姜丝和料酒腌渍片刻
2、厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝
3、炒锅烧热倒油 ，放入黄鱼微煎两面
4、放黄酒 醋(3汤匙) 红辣椒 ，加水没过黄鱼 中小火烧5分钟
5、 放入干丝 油咖喱(2汤匙)， 继续烧10分钟左右
6、开大火放白砂糖(少量)， 盐适量 淋上麻油 、生粉勾芡即可

　　菜场买的黄鱼16元/条（忘了多少钱一斤），黄酒单位过年发的，不要钱嘀！豉油是在天润发超市买生抽送的，忘了多少钱.

　　电影中的灌汤黄鱼是给灌了好像白酒一样的东西。片中这位大哥手中的鱼是开了膛的？开了膛的鱼那汤往哪里灌撒？不过片中的黄鱼比我买的可大多了！

　　来张偶买的黄鱼大头PP，是不是有点傻啊？

　　灌汤黄鱼在最后完工时，鱼肚皮用筷一戳，就流出了珍珠汤丸，不知道该怎么做珍珠汤丸？

　　珍珠汤丸偶是不会灌了窝，但窝能灌点别的啊！嘿嘿嘿，看咱的灌汤！哈哈哈！够猛吧！

　　窝灌的可是自来水啊！这也是窝烹黄鱼的第一步，洗鱼，把黄鱼的腥味洗掉些，用流动的水把黄鱼内脏部位冲洗干净。本来想烧灌汤黄鱼的，在菜场买黄鱼的时候。那个买鱼的阿姨手脚快的，称好黄鱼，马上把黄鱼的内脏给剖开取下了。555,我的黄鱼给开膛啦，开膛的黄鱼怎能灌汤呢？一灌不全漏光灌了吗？郁闷啊！

　　想来想去，灌汤是做不了啦，偶也不会做，咱就就做开片黄鱼吧。开片在无锡话中是小青头打架的专用词，俺的开片，就是把鱼给开片了！哈哈哈

　　鱼开好片，一定要在鱼的全身抹上点盐，把鱼腌渍一下，时间嘛起码半小时以上。腌好后，上蒸锅前，在鱼的身下放上点姜块和葱结。黄鱼嘴里我也让它衔上一块去皮的老姜。蒸的时候，姜味顺着鱼嘴往下窜，去腥效果好的很。鱼头最腥了啊！当然在上锅前，别忘了在鱼身上还要浇点料酒。

　　全部准备好后,把鱼放到热的蒸锅里面蒸8~10分钟,一定要是热蒸锅啊!

　　在片中,黄鱼最后上桌前还淋上些明油.

　　看!偶也淋上点烧滚的色拉油,滚油浇在葱花上,香是香得来!

　　最后上桌前,再淋上点豉油.自己再弄2个小菜,吃饭啦!啦啦啦>>>

　　要问此鱼味道如何?

　　且看我饭后桌场!

首先得有黄鱼

有图片一步步介绍
http://211.147.7.182/bbs1/pc022/2006/01/12_12887.htm