火锅怎么做汤底

无论是在夏天还是在冬天，火锅在平常全是很火爆的藐视，但是火锅怎么样吃一般和火锅的高汤是有非常大的关联的，近几年来火锅的高汤也越来越愈来愈多，但是火锅高汤的做法确是很多人平时都很关注的事儿，实际上火锅高汤制做起来也是非常简单的，下边实际详细介绍小火锅高汤的做法，供大伙儿参照学习培训。



小火锅高汤的做法

1、白汤火锅底

调料：平菇适当、绿豆芽适当、红萝卜1个、大枣适当、葱段、生姜适当

具体方法：

1、平菇提早侵泡切割成两截，红萝卜清洗切片;

2、绿豆芽清洗去根，老生姜切成片，大枣和葱段清洗预留;

3、锅中放进适当食用油，放进生姜片、红萝卜和平菇一起煸炒;

4、添加适量清烧开，放进绿豆芽和葱段，改为文火慢煮;

5、放进适当食用盐调料就可以享受啦。



2、香辣火锅高汤

调料：郫县豆瓣酱、辣椒干适当、麻椒适当、八角、八角茴香、良姜、蒜头、姜蒜、生抽酱油

具体方法：

1、大蒜子拍成两截，老生姜切成片，葱切割成细段

2、锅中放进适当食用油，放进辣椒干、麻椒、八角、香叶和桂皮一起进行爆香;

3、再放进生姜片、蒜头和葱段一起炒成香气;

4、放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油，再倒进适当冷水一起煮;

5、直到烧开后，美味可口的高汤就搞好啦!

3、西红柿火锅高汤

调料：西红柿2个、平菇适当、葱、蒜头、生姜

具体方法：

1、先把番茄切割成一小块，平菇清洗割开;

2、老生姜切成片，葱切割成段，蒜头敲碎;

3、锅中放进适当食用油，放进生姜和蒜头一起进行爆香;

4、锅中倒进西红柿块，煸炒出汁后放进适当冷水;

5、放进平菇和葱段，改为低火渐渐地熬料;

6、大约十分钟上下就可以放进别的火锅食物啦!

3、滋补羊肉汤底

将牛肉洗干净放进锅中，放进生姜片葱段，萝卜放进8碗水熬出6碗，等到高汤呈乳白色放进桂圆红枣再次熬煮，这道高汤四季两相宜，涮肉片涮时令蔬菜，仅是高汤我也能喝两海碗。



4、杂锦菌菇汤

杂锦菌菇汤和牛油锅底的双拼别墅组成上菜率很高，选料也非常简单，将平菇、蟹味菇、金针蘑、洗拼劲放进锅中再放进生姜片，葱段、苞米，将8碗水熬出6碗水，这一底锅最合适涮蔬菜水果，煮素餐，除此之外这一底锅还可以做为平常的汤。

5、番茄锅底

武器装备5个西红柿，(要想口味淡一点的少放2个番茄)将番茄用热水烫一下，将皮剥掉，切割成一小块放进锅中煸炒，炒出